用面肥发面蒸馒头,是开水蒸还是冷水蒸呢?
把水烧开后,再放馒头,是开水蒸
你好 家庭蒸馒头时,一般都用开水蒸,其实这样并不好。因为生馒头突然放入开水的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不匀,容易夹生,蒸的时间也就不得不延长。如果锅里放入凉水再上笼,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,也能在温度缓慢上升时弥补不足,蒸出来的馒头又大又喧.还比较省火。所以说,不宜开水蒸馒头。
应该用冷水蒸,道理我也说不太好,但我知道是这个结果,因为以前我专门查证过这个事情。
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