如何辨别超市的黑米黑豆不是被染色的,
买黑米分辨真假有5个步骤 1看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。 2看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。 3看米心，正常黑米的米心是白色的。
普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。 4看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。
如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！ 5加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。 楼主说泡米水很嘿很黑那样八成是染色的
建议楼主下次在购买黑米时以以下三方面进行感官鉴别： 一看：看色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。
三尝：尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。 没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米 谢谢采纳。
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