如何制作杯状蛋糕?
工具:搅拌器,烘焙纸,筛网,模具,星星奶油花嘴,裱花袋,剪刀,烤箱材料(2人份):鸡蛋2个,低筋面粉80克,生奶油、黄油各230克,柠檬皮适量,利口酒5毫升,蛋白60克,细砂糖65克,水25毫升,食用色素、糖衣曲奇、食用银珠子各少许做法:1、鸡蛋打入碗内用搅拌器搅散, 加细砂糖打出泡,倒入过了2〜3次筛的低筋 面粉和柠檬皮,拌匀成团。
2。步骤1的食材加 溶化好的黄油30克和生奶油一起拌匀。3。在 模具里铺烘焙纸后装进面团,放到预热至170〜180°C烤箱烤5分钟,烤完冷却。4。细 砂糖和水髙温煮成糖清,倒入蛋白中用搅拌 器搅拌成糖浆至冷却。
5。黄油200
克打散加蛋清、利口酒,拌成黄油奶油,加一点食用色 素,装入有星星奶油花嘴的裱花袋中,剪一个 小口。 6。蛋糕上涂好糖浆,绕圈挤上黄油。再 撒上食用银珠子,插上糖衣曲奇。
注:在制作这款蛋糕时,使用冷 的生奶油,效果会更好。
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好象有