雨香肉丝怎样做好吃又好看？
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
这个月的挑战赛是猪肉，羊肉，家里只有猪肉，所以俺就地取材，今天做一道鱼香肉丝 。
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原料：
里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
做法：
1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。 泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。
3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。
4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。
6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。
7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。
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我不可能比楼上说的更好了.一定会令你满意的.顺便说一下应当是鱼香肉丝,用肉做出鱼的味道是这道菜的关键所在.
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...