用什么方法腌的黄瓜好吃?
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A。盐一勺
B。白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃
消食。
需要注意的几点:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。
如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
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把黄瓜成花刀 然后放上 盐 糖 醋 用红辣椒加花椒炸油 然后浇在黄瓜上就好了 放凉了 就更好吃了
关键是多放一些蒜泥或未,就能将黄瓜的味提到极点,那鲜味和脆味就出来了,至于为什么我也不知,只知多放点蒜蒜,黄瓜的味才能出,只能讲是经验了
我在四川绵阳吃过的凉拌黄瓜很好吃!
做法好像是:
黄瓜先用盐腌制一下,在此过程中,可以剁些姜蒜放着。十分钟后,黄瓜应该被腌出水了,把水滤掉,放调料在黄瓜里。味精,花椒粉(也可以放麻油),姜蒜也放进去,酱油少许,醋适量,糖少许,最后再放点油辣椒。
拌匀即可!
其实怎么做都好吃,主要是调料要放得合适。
油辣椒可以自己做啊,很香的,买点辣椒面,放点芝麻在里面,然后把油烧滚,慢慢浇在辣椒上,拌匀,就是比市面上卖得还香的油辣椒了!我都是自己做。
有好几种:1.用酱油. 2.用盐. 3.用糖和醋.
楼上的是不是眼睛不好啊?人家问的是黄瓜,他说苦瓜. 1,用泡朝鲜泡菜的方法泡. 2,用老美的办法,就是用醋泡.
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...