牙签肉是哪里的,在哪里可以学到??
双汇超市有售,买回来用微波炉烤一下即可,不用学习了。
牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。
牙签肉我爱吃。
小牙签肉
1。里脊肉洗净切小片;
2。肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折,用 1 枚牙签穿起;
3。
中火烧热油锅中的油,待烧至 6 成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至干香捞出;
4。 锅中留少许油,烧热后放入干辣椒段,花椒、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可。
(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同:锅内留少许油,下辣椒粉炒香上色,掺入鲜汤,倒入牛肉串,加盐、五香粉、白糖、糖色,烧至汁浓稠时,烹入辣椒油、花椒粉、麻
油、味精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中,撒上熟芝麻,上桌即成。
)估计后一种法子会更好,下次可以试试!
这个牙签肉真的很好!
腌好的里脊肉片用牙签串起。
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上网查
一种做法
用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。
做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用。
。。。。
2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3,等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油。
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4,把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里(时间该在1分钟左右,不要时间太长)。。。然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然
炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料:干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选,肉切成5cm*2cm*1cm小块,然后用牙签穿上,表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上,过二十分钟后用。
锅里放入油,用大火烧到开,把涂好的肉一块块的放入油中,肉到褐色表面出现气泡时起锅,成了。
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好象有