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牙签肉是哪里的,在哪里可以学到??

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2006-05-31

14 0
双汇超市有售,买回来用微波炉烤一下即可,不用学习了。

2006-05-29

30 0
牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。

2006-05-25

46 0
    牙签肉我爱吃。 小牙签肉 1。里脊肉洗净切小片;   2。肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折,用 1 枚牙签穿起;   3。
  中火烧热油锅中的油,待烧至 6 成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至干香捞出;   4。  锅中留少许油,烧热后放入干辣椒段,花椒、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可。
     (网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同:锅内留少许油,下辣椒粉炒香上色,掺入鲜汤,倒入牛肉串,加盐、五香粉、白糖、糖色,烧至汁浓稠时,烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中,撒上熟芝麻,上桌即成。
    )估计后一种法子会更好,下次可以试试!   这个牙签肉真的很好!   腌好的里脊肉片用牙签串起。 。

2006-05-25

18 0
上网查

2006-05-25

46 0
    一种做法 用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。 做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用。
  。。。。 2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟 3,等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油。
    。。 4,把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里(时间该在1分钟左右,不要时间太长)。。。然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
   第二种方法 用料:干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。   这种做出的对于爱吃辣的人是上上选,肉切成5cm*2cm*1cm小块,然后用牙签穿上,表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上,过二十分钟后用。
   锅里放入油,用大火烧到开,把涂好的肉一块块的放入油中,肉到褐色表面出现气泡时起锅,成了。 。

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