手撕鸡怎么做?请教:手撕鸡怎么做?

菜系：四川菜材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调味料： 1、酱油3大匙； 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。重点Tips提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

牛逼鸭

为什么我买的烤鸭(切成块的),表面有类似绿荧光粉?????/是怎么回事啊??吃了有没有问题啊?????

拔鸭毛用的柏油，残留物会有荧光。最好别吃，对健康不好

超超

宫保鸡丁里的花生米要怎么做？是不是油炸啊？宫保鸡丁里的花生米要怎么做？是不是油炸啊？还是其他，因为我觉得花生很难熟的。

油很热后放进脱皮的花生关火慢慢翻放凉呆用等菜快好时在放花生出锅OK

梧桐

炖鸡时加人参山药百合薏仁等，再加桂皮八角等五香调料味道能行吗？对身体怎么样？炖鸡时加人参山药百合薏仁等，再加桂皮八角等五香调料味道能行吗？对身体怎么样？

炖鸡时加人参山药枸杞姜片是补身体的，炖汤要原汁原味，加那些料进去估计味道怪怪的，还是不要去尝试了。八角桂皮五香调料一般是用在卤肉啊、煮蛋啊等，出味效果不错。这个你可以试一试。

蓝天下的白雪

乌鸡白凤丸，平时能吃吗？这个东西平时能吃吗？只了的话对身体有坏处吗？？？

是药三分毒，没病就不能乱吃药，如果吃了，可能会打破体内的平衡。

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肯德鸡每次出的新产品到底受不受人们欢迎啊？

当然受啊！没见它生意兴隆啊？

龙翔九天(朝阳)

请问：东安子鸡怎么做？

东安子鸡配料：嫩母鸡……1只姜……25克干红辣椒……10克清汤……100克黄醋……50克湿淀粉……25克绍酒……25克味精…………1克葱……25克熟猪油……100克香油……2.5克制作方法：　　1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。　　2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。　　3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。　　4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。　　5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。注意：　　1、东安县芦洪市出生的鸡，鸡腿小，胸大而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好。　　2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。　　3、鸡从脊背一开两半再去骨，去骨时先去身骨再去腿骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。　　4、勾芡要少而匀，原料抱汁即可。风味特点：　　１、东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家３个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为"东安鸡"流传至今已有１千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。　　２、传说，北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客，席中有"东安鸡"一菜，宾客食后赞不绝口。郭沫若《洪波曲》载：抗日战争时期，唐将军在长沙水陆洲的公馆里，曾设宴招待了他，其间也有东安子鸡这道菜，1972年2月美国总统尼克松访华，毛泽东主席宴请尼克松时，曾用东安鸡等湘菜招待他，尼克松吃得很高兴，边吃边赞赏，回国后，还大肆赞扬"东安鸡"味美可口，久食不厌。　　３、此菜颜色鲜艳，汁芡红亮，咸甜适口，香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，有浓而不腻的风格。

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鹅怎么做？想知道鹅是怎么做的。谁能给我介绍几种做法？

潮洲卤水鸭（鹅）简单版材料： 1。鸭 1只（大概3磅）洗干净卤水料： 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。卤水包可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。蘸料： 1。白米醋适量 2。蒜蓉适量 3。朝天椒 1只剁碎做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小） 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油 7。用蘸料的话，风味就更佳了 8。各位慢用！酸梅鹅，做法具体如下，材料准备，买只鹅，由于我家里某人比较喜欢吃肥的，所以起码十几二十斤，有肥膏的才喜欢，酸梅酱（口味因人而异了，可以买两饼，就算放不完，其实平时自己拿来吃里面的酸梅也挺好味道的）还有就是大蒜呀，姜呀等大路货的调味料。步骤： 1。飞水 2。走油，放姜等煎香 3。下酸梅酱等 4。文火纹。 5。上碟 6。动筷子，吃得甜酸烤鹅菜名：甜酸烤鹅主料：生全鹅2.1斤。配料：川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。做法：将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，加桔油备蘸。特点：皮酥肉美，细嚼多香。菠萝拼烧鹅原　　料：菠萝肉200克、烧鹅200克、蒜茸、白糖、花生油、麻油、芫荽少许。制　　法：将波萝肉切成厚片共10件，用淡盐水浸泡片刻捞起。烧鹅拆骨，将烧鹅肉切成菠萝片大小的厚件10件。把1件烧鹅间1件菠萝分2行排在长碟上，用芫荽伴边。烧镬下油，爆香蒜茸，加入烧鹅汁、白糖、麻油拌匀，淋在烧鹅面上即成。营养成份：此菜含蛋白质23.3克、脂肪25.2克、碳水化合物12.9克，能产生热量371.6千卡（1553.2千焦耳）。含维生素A 98微克、铁5.6毫克等。特点：鲜香味美，酸甜开胃。菠萝有清热解暑，消食止泻的功效。适合少儿食用。

蒹葭

KFC新奥尔良烤鸡腿堡好吃吗？

我最爱吃的就是这个啦.

miki

清炖鸡怎么做啊?是要用清远鸡对吧?

清补凉炖鸡汤原料: 1,清补凉配方:(沙参2钱,玉竹2钱,百合2钱,实2钱,枸杞子2钱,淮山片3钱薏米3钱),这些大超市都能买到,也有配制好的整包的卖 . 2,整鸡一只, 清水适量,食盐,鸡精(根据个人口味而定), 料酒2茶勺,去壳红枣8粒, 做法: 鸡去内脏,除去头爪,洗干净,入沸水中烫一下以去除血水,捞出用冷水冲洗干净,再放入准备好的容器中,加入清水(要末过所有材料多一些),清补凉配方,料酒,红枣. 先用大火煮开后改小火炖2-3小时,最后快炖好后放入盐和鸡精调味就OK了. (再告诉你,如果想汤好喝就最后加调味料,如果想肉入味些就要在中途加调味料). 功效: 清热降火,消暑解乏,去湿,开胃,除痰,健肺,最适合广东现在的这个气候了,如果把鸡改为老鸭,那效果就更好了,因为鸭属凉性食物.

leowong23

肯德鸡取消翅桶了？为什么啊？谁知道啊？昨天跑了几个肯德鸡店都没有。最后那家店说翅桶取消了。5555为什么取消啊？前个店说没有桶，所以没有翅桶。到底谁说的是真的啊？

去KFC官方网站看看吧

优妈-优宝

宫保鸡丁怎么做？

鸡脯肉３００克，花生米５０克干红辣椒２０克，花椒２克，酱油１０克，醋１０克，白糖１５克，料酒１０克，精盐１０克，味精１克，姜片２克，蒜片２克 1.将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 3.干红辣椒去蒂去籽，切成２厘米长的节； 4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 5.锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可

满都拉518

可乐鸡翅如何弄的？可乐鸡翅如何弄的？

可乐鸡翅材料: 1.鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的

胡说八道博士

三黄鸡是什么？

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了

想想妈妈

可乐鸡翅膀，有这种东西吗？看到＜寻秦记＞里古天乐说什么可乐鸡翅膀，什么蜂蜜鸡翅膀，从来没听说过也，有这种做法吗？

当然有，就是用可乐烧的鸡翅，味道不错。

蝴蝶飞飞

双冬辣鸡球怎么做？

双冬辣鸡球主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) 　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量　　做法：　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错

林哥

鸭子如何做好吃？

橙汁啤酒鸭　　主料：净光鸭　　辅料：胡萝卜、莴笋　　调料：橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油　　烹制方法：　　1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；　　2、坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；　　3、取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。　　特点：汁味醇厚鲜香　　天天提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。 (编辑：赵文来源： )

蝴蝶飞飞

正宗重庆辣子鸡怎么做？

材料：子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐制做方法： 1、把整只子鸡切成小丁。 2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。 3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。 4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。特点：酥香爽脆，回味无穷。做法大同小异，先用盐和白胡椒粉腌上个把小时，然后过油，其余的都一样。注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

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广海鸡怎么做?广海鸡怎么做?

广海鸡是怎样炼成的我说给你听吧将广海鸡放入高压炉蒸熟加一点味精和盐’，当广海鸡出炉时，将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上，鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中，香味。没有味精和盐是没有，黄澄澄的鸡肉和鲜嫩无比的哈哈

宁成公主

在成都梁家巷附近那里有盐局鸡卖？在成都梁家巷附近那里有盐局鸡卖？因我爱吃

旁边就有个互助路菜市，里面腌卤区就有啊。没去逛过那个地方吗?

haolxq123

鸡扒怎么做

雞腿肉一件(新鮮或急?鼍? 3. 紅提子8粒 2. 紅酒半杯 4. 蒜頭1粒

生活

美食/烹饪

肉类