请问正宗的肉夹馍怎么做？包括它的老汤用的什么料。我想开一个陕西风味小吃的店。说来丢人，因为我爱吃陕西风味的东东。但我不会做啊。
肉夹馍的做法
食品介绍：肉夹馍，源出西北，早期以天水肉夹馍为佳，现在则是西安最为著名，做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼，用刀片成两片，但不完全断开，中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉，肉糜中还可夹生尖椒和生菜。价格低廉而食之不厌，典型的民间小吃，传入北京后被称为“东方的汉堡包”
1.首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。 用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40分钟
2.然后：切成6份 每份再揉揉， 压扁，擀圆，成这样
3.先烧热， 不要放油。
把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4.面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
5.做卤肉看起来很香吧！！
6.然后把炖好的肉用刀切碎， 浇上些卤肉汤
其实做卤肉挺简单的， 随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成
7.把煎好的馍中间用刀切开， 不要切到底，留一点边连着。
8.开始夹肉啦：把肉沫放进中间， 好了。。。
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