怎样煲糖水?可否教我煲糖水?多谢
莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q
做法:莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q
主材料:莲子2两,鸡蛋三只,8两水,白砂糖约2两。 f5e
做法: }&-
1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R
2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J
要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 #llS
鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 }a,q[l
©瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园 3`+)
椰汁香芋西米 ;Vr?\\}
主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 @@pz
做法: djj%
1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 %F{&
2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 w`u)M
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia
要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 Lf*
窝蛋奶 gT
主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 8VUu}t
做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 (`K8
要点: <j}y/
1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr
2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 %|(
3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 x\\
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蛋奶糊 +(z.
主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 &(
做法: $a>yf}
1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 *)NF
2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $
3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q
要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+
此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3
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1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R
2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J
要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。
鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。
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椰汁香芋西米 ;Vr?\\}
主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。
做法:
1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。
2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia
要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。
窝蛋奶 gT
主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。
做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。
要点:
1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr
2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。
3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。
蛋奶糊 +(z.
主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。
做法: $a>yf}
1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。
2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $
3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q
要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+
此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3