做重庆地道老火锅是不是辣椒很重要哟?在那里能学到正宗火锅技术?
重庆火锅讲的就是配料的正宗,辣的到位,那么这个辣椒肯定就是关键了赛,辣椒的选择可是相当重要的,你给举个例子嘛,以前有个小伙,在烹饪学校学厨师,当有一天他们在学习厨师那一课的时候,厨师长专门拿了一节课为大家讲这个辣椒的事,辣椒名,辣椒的辨认和区分,不同的辣椒有什么用,该怎样放在不同的菜里,讲的很是仔细,但是这位同学不以为然,觉得一个辣椒还需要专门一节课讲吗,真的是没有这个必要,他就自己爬着睡着了。 后来,当到火锅操作的课程的时候,老师专门让这位同学出去买辣椒,把所有火锅需要的辣椒都买回来,这位同学就随便买了几样,老师问他买这些辣椒叫什么,有什么作用,要怎样做为配料熬制火锅底料,他都全然不知...全部
重庆火锅讲的就是配料的正宗,辣的到位,那么这个辣椒肯定就是关键了赛,辣椒的选择可是相当重要的,你给举个例子嘛,以前有个小伙,在烹饪学校学厨师,当有一天他们在学习厨师那一课的时候,厨师长专门拿了一节课为大家讲这个辣椒的事,辣椒名,辣椒的辨认和区分,不同的辣椒有什么用,该怎样放在不同的菜里,讲的很是仔细,但是这位同学不以为然,觉得一个辣椒还需要专门一节课讲吗,真的是没有这个必要,他就自己爬着睡着了。
后来,当到火锅操作的课程的时候,老师专门让这位同学出去买辣椒,把所有火锅需要的辣椒都买回来,这位同学就随便买了几样,老师问他买这些辣椒叫什么,有什么作用,要怎样做为配料熬制火锅底料,他都全然不知,而厨师并没有把辣椒换掉,就用这个辣椒为学生们做示范,最后做出了的火锅味却没有火锅该有的味道,火锅的魂没有了。
听完这个故事,就知道火锅的重要性了吧
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