分享图片塔吉锅,谁使用过呀?评价
“塔吉锅”最早发明创造和使用者为摩洛哥土著人,距今已有上千年历史。制作工艺为土陶类烧制的一种煮食器皿。用当地的陶土烧制出的塔吉锅既省水又耐高温,甚至有些食物在烹饪过程中可以不用水,这为沙漠缺水的国度节省了一定的水资源。
我最早见到这种锅是在日本,人们也把它叫做日式烹饪蒸煮锅。其材质有,陶土的、陶瓷的、硅胶和塑料的,还有底部镶嵌导热金属螺旋圈可在微波炉上使用的。因此也叫做“日式塔吉锅”。
它的好处在于,在烹饪过程中可蒸,可煮,可炖,但不能用做煎炸。 陶土和陶瓷制作的塔吉锅可直接上火来进行烹饪,但使用的火力不要大,以小火和中火为宜。高帽塔式的锅盖可存留更多的高温气体,使之在锅内恒温循环,...全部
“塔吉锅”最早发明创造和使用者为摩洛哥土著人,距今已有上千年历史。制作工艺为土陶类烧制的一种煮食器皿。用当地的陶土烧制出的塔吉锅既省水又耐高温,甚至有些食物在烹饪过程中可以不用水,这为沙漠缺水的国度节省了一定的水资源。
我最早见到这种锅是在日本,人们也把它叫做日式烹饪蒸煮锅。其材质有,陶土的、陶瓷的、硅胶和塑料的,还有底部镶嵌导热金属螺旋圈可在微波炉上使用的。因此也叫做“日式塔吉锅”。
它的好处在于,在烹饪过程中可蒸,可煮,可炖,但不能用做煎炸。
陶土和陶瓷制作的塔吉锅可直接上火来进行烹饪,但使用的火力不要大,以小火和中火为宜。高帽塔式的锅盖可存留更多的高温气体,使之在锅内恒温循环,在密封好的情况下烹饪的菜肴或米饭受热会很均匀。而硅胶和塑料制作的塔吉锅,可在微波炉和烤箱内使用,它是一种耐高温材质做成的,外观都是一样的。
镶嵌金属导热底的塔吉锅是专为电磁炉设计的,效果和使用功能也都是一样的。
用塔吉锅焖米饭可节省一半的时间,比如,用普通锅焖米饭需要30分钟,而用塔吉锅只需15分钟就可以。但注意的是,焖15分钟后不要打开锅盖,使高温气体在国内存留10-15分钟,此时米饭受热的会很均匀,味道也很好。
用塔吉锅烤肉也可以,但手法不一样,方法为;事先把肉腌好,然后往锅内放入一层洋葱丝,浇上少许油水混合液体能使之能产生蒸汽就可以,但水和油不要多用两汤匙就够了,最后铺上腌好的牛肉片盖上锅盖,用小火焖至锅中滋滋发响,大约6-7分钟就可以,然后打开锅盖浇上调制好的烧烤汁便可食用,效果和烤的很相似。
我这次用塔吉锅首创的美食为什锦焖饭。只要材料备好了制作起来既省事又快捷,用定时器定好时间,只需到时等着吃就可以,呵呵。收起