端午节的粽子除了江米而外可以包肉
我们这边刚好是南方。粽子的种类确实比北方多几种。
主要材料也是糯米。有红枣粽子,蜜枣粽子。这个和北方一样。
还有就是放绿豆和红豆(赤豆)。。。。红豆粽子比较多一点。
豆粽的做法也很简单,把豆和糯米一样浸胖,然后参杂在糯米里,少放一点,大概是糯米的5/1就行了,如果非常喜欢豆类也可稍微多放一点。 这类粽子味道是淡的,吃时要沾点糖。我自己感觉不沾糖也很好吃,可以吃出豆子和糯米的原味,非常清香。
记住不要将所有的豆都混在一起放进去,这样影响口味。每种豆要分开。
还有就是放肉的。肉也可鲜肉也可咸肉。 鲜肉的话五花肉比较好,把它切成一块一块,块可切大切小,根据你自己喜欢了。然后放在鲜酱油里腌半小...全部
我们这边刚好是南方。粽子的种类确实比北方多几种。
主要材料也是糯米。有红枣粽子,蜜枣粽子。这个和北方一样。
还有就是放绿豆和红豆(赤豆)。。。。红豆粽子比较多一点。
豆粽的做法也很简单,把豆和糯米一样浸胖,然后参杂在糯米里,少放一点,大概是糯米的5/1就行了,如果非常喜欢豆类也可稍微多放一点。
这类粽子味道是淡的,吃时要沾点糖。我自己感觉不沾糖也很好吃,可以吃出豆子和糯米的原味,非常清香。
记住不要将所有的豆都混在一起放进去,这样影响口味。每种豆要分开。
还有就是放肉的。肉也可鲜肉也可咸肉。
鲜肉的话五花肉比较好,把它切成一块一块,块可切大切小,根据你自己喜欢了。然后放在鲜酱油里腌半小时,捞出来放在粽子的中间,一般的话一个粽子中间放一块肉就行了。
咸肉粽的话最好精肉多一点(我自己的感觉)。
也是切成块,放进酱油腌一下,做法同上。但是这个粽子我感觉因为放的是咸肉,粽子蒸熟后肉就变的比较硬,很有嚼头。我们这里用的肉都是猪肉。
还有一种粽子我家很少做(豆沙做起来麻烦一点),但我吃过几次,感觉非常好,所以推介给你。
就是豆沙粽,糯米中间放一团豆沙。吃起来都是软软的,而且中间的豆沙又好吃。
另外我还告诉你
我们这里还做糯米团,一般是两种馅,豆沙和黑芝麻。样子扁圆的,中间还点一朵红色的梅花,好看又好吃,外面是没的卖的。
还有一种朱团。特大,直径可能要60\70公分。厚度5公分左右,也是扁圆的,外面的皮子,里面的馅我也不知道什么做的,特好吃。这个团子一般家里自己是不做的,我小时候谁家生了小孩满月的时候请厨师做的,现在已经极少有人家做这个了,可能是做起来麻烦,都用蛋糕代替了。
所以我特别的怀念小时候吃的朱团。收起
