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油性和水性物质怎么溶?

油性和性物质怎么溶解

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2014-04-09

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    加入乳化剂,或者用糊精包裹。 1乳化剂: 乳状液(emulsion)是由两种液体所构成的分散体系。通常其中一种液体是水或水溶液;另一种则是与水不相互溶的有机液体,一般统称为“油”。
  乳状液的一个特点是对于指定的“油”和水而言,可以形成“油”分散在水中即水包油乳状液(Oil in water emuision),用符号油/水(O/W)表示;液可以形成水分散在“油”中即油包水乳状液(Water in oil emuision),用符号水/油(W/O)表示。
    这主要与形成乳状液时所添加的乳化剂有关。 乳状液无论是在工业上还是日常生活当中都有广泛的应用,有时我们必须设法破坏天然形成的乳状液;而有时又必须人工制备成乳状液。因此对乳状液稳定条件和破坏方法的研究就具有重要的实际意义。
   乳化剂的作用 当直接把水和“油”共同震动时,虽可以使其相互分散,但静置后很快又会分成两层,例如苯和水共同震摇时可得到白色的混合液体,静置不久后又会分层。  如果加入少量合成洗涤剂再摇动,就会得到较为稳定的乳白色的液体,苯以很小的液珠分散在水中,形成了乳状液。
  为了形成稳定的乳状液所必须加的第三组分通常称为乳化剂(emulsifying agent)。乳化剂的作用在于使由机械分散得到的液滴不相互聚结。 乳化剂种类很多,可以是蛋白质、树胶、皂素、磷脂等天然产物,这类乳化剂能形成牢固的吸附摸或增加外相粘度,以阻止乳状液分层,但它们易水解和被微生物或细菌分解,且表面活性降低;乳化剂也可以是人工合成的表面活性剂,它们可以是阴离子型、阳离子型或非离子型。
     2、糊精包裹可以实现水包油。比如AD奶。将油性物质包裹在环糊精内形成小微粒,这样的小微粒可以均匀分布在水性的溶液中。

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