很喜欢吃鱼丸,除了涮火锅,还可以
木瓜鲈鱼球
主料:鲈鱼
辅料:木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣、鸡蛋
调料:盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉
烹制方法:
1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状,加盐、鸡蛋、生粉上浆,香菇切片,木瓜去皮切成厚片,红枣切丝,枸杞用水泡发备用;
2、坐锅烧水,加少许油,将鱼球、荷兰豆汆熟捞出,取一小碗,加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁;
3、坐锅点火倒少许油,放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞,浇入调好的汁炒匀即可。
特点:清淡爽口,咸鲜滑嫩。
汤双色墨鱼丸
主料:墨斗鱼
辅料:胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋
调料:葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒...全部
木瓜鲈鱼球
主料:鲈鱼
辅料:木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣、鸡蛋
调料:盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉
烹制方法:
1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状,加盐、鸡蛋、生粉上浆,香菇切片,木瓜去皮切成厚片,红枣切丝,枸杞用水泡发备用;
2、坐锅烧水,加少许油,将鱼球、荷兰豆汆熟捞出,取一小碗,加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁;
3、坐锅点火倒少许油,放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞,浇入调好的汁炒匀即可。
特点:清淡爽口,咸鲜滑嫩。
汤双色墨鱼丸
主料:墨斗鱼
辅料:胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋
调料:葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油
烹制方法:
1、将胡萝卜洗净煮熟,菠菜洗净焯水,香菜洗净切成段;
2、墨斗鱼取肉用搅拌机加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉打成泥;
3、将墨鱼泥分成两部分,一是半加胡萝卜打成红色,另一半是加菠菜打成绿色墨鱼泥;
4、坐锅点火将双色墨鱼泥氽成双色墨鱼丸加盐、鸡精、胡椒粉调味装入汤盘中撒上香菜段淋入香油即可。
特点:色泽艳丽,口感细嫩,清香适口。
菜胆扒鱼圆
主料:净草鱼肉、油菜心
调料:盐、料酒、葱姜汁、鸡精、鲜汤、淀粉
做法:
1、将净鱼肉剁成茸, 放入适量水、盐、料酒搅匀,挤成丸子,放入锅中煮熟捞出,将油菜心洗净待用;
2、坐锅点火放油,油热放入油菜心炒熟后摆在盘的周围,将锅中倒入鱼圆加入鲜汤、盐、鸡精、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
特点:鱼圆细嫩,色彩分明。
。收起