求汉堡面包的做法
美味松软的汉堡坯 最简单的汉堡坯,是所有面包里最简单的一种。从和面到发酵,再到整形,就像烤驾照时,最基本的桩考。 老面团的加入能让普通的汉堡坯,隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包,现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。 所谓的老面团就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母,和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。 其实能做成功这个汉堡坯,就可以在它的基础上,变幻出数十种柔软的花样面包了。 原料: 高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。 做法: 1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、...全部
美味松软的汉堡坯 最简单的汉堡坯,是所有面包里最简单的一种。从和面到发酵,再到整形,就像烤驾照时,最基本的桩考。 老面团的加入能让普通的汉堡坯,隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包,现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。
所谓的老面团就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母,和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。 其实能做成功这个汉堡坯,就可以在它的基础上,变幻出数十种柔软的花样面包了。 原料: 高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。
做法: 1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大; 2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟; 3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻; 4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。
放在中间的一层,上下火烘焙20分钟。 时间到出炉放凉,一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。 芝士火腿蛋堡 原料: 高粉250克、糖35克、盐1小匙、奶粉15克、黄油35克、蛋1/2个、水95克、干酵母6克、老面100克 做法: 1、老面100克,撕碎后和其他材料(黄油除外)一起混合,揉成面团 2、待面筋形成后,加入软化的黄油,继续揉面至扩展阶段(可以拉出不容易断裂的薄膜) 3、收圆,基础发酵至按压不反弹,分割成六等分,滚圆 4、将面团表面扫上蛋黄液,手捏收口处 5、沾满白芝麻,烤箱中做最后发酵至按压不回弹,175度中层烤20分钟,上色后盖锡纸 小贴士: 1、 老面是已经发酵过的面团,每次做面包或做馒头的时候,可以在基础发酵结束后,整形之前留一些面团做老面,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻室保存,使用前解冻,然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。
如果单纯利用老面来发酵,速度会非常慢,而我们在常规的发酵方法(即:利用酵母)中添加老面,则可以加快发酵速度,并且使做出来的面食质地细腻而香醇,胜于一般发酵的出品, 老面在里面做了很好的天然添加剂。
留做老面的原始配方各有不同, 所以面包成品的味道也会各不相同, 2、面包中的水分,要根据自己的实际操作进行适当增减,这与你使用的面粉有关,不同面粉筋度不同, 吸水性不同,另外,不同的鸡蛋含水量也会不同,所以不要一次性将方子里的水全部加入,留一小部分水,根据面团的软硬决定增减。
材料: 汉堡餐包一个、低脂芝士片两片、火腿一片、鸡蛋一个 做法: 1、将餐包横切为二 2、涂抹上软化的奶油,160度烘烤5分钟至金黄色(这样面包会更香,但热量也增高了,所以次步可省略) 3、平底锅加入少许油,放入圆形煎蛋圈,烧热后,打入一个鸡蛋,小火煎制 5、按照自己喜欢的方式任意组合 小贴士: 1、煎蛋圈的使用:将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液,这样蛋液就不会从缝隙中流出,就可以煎出完整漂亮的蛋,另外,要先将煎蛋圈内围扫上油,方便脱模。
煎蛋,可以单面煎,保持小火煎至蛋黄溏心即可,我要做给孩子吃,不放心,所以翻面又煎了一下。 2、 餐包横切后,抹上黄油先烤一下,会更香,但相应的热量也增加了很多,介意的话可以省略此步, 直接用。
有时候, 美味和热量是成正比的,看你的取舍了。 3、汉堡包做好后, 回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化,味道更好。 培根芝士汉堡食材明细 汉堡胚: 高筋面粉 140克 水 75克 细砂糖 20克 黄油 15克 鸡蛋液 10克 盐 1/4小勺 干酵母 1小勺 奶粉 1小勺 汉堡馅: 培根 4条 芝士片 4片 鸡蛋 4个 西红柿 1个 沙拉酱、生菜丝 适量 1 除黄油,把所有材料揉成面团,在加上黄油揉至扩展阶段。
2 面团揉至扩展阶段后,盖上保鲜膜进行发酵。 3 面团发酵到2。5倍大。 4 排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。 5 把中间发酵好的面团再滚圆放入烤盘,在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。
6 发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,撒一些白芝麻。 7 放入预热好的烤箱烤焙。170度,约20分钟。 8 所以汉堡馅料。 9 生菜切丝 西红柿切成4片。 10 培根在煎锅中煎熟。
11 把鸡蛋煎成荷包蛋。 12 汉堡胚从中间切开。 13 抹上沙拉酱放上生菜 培根 鸡蛋 西红柿片 芝士片即可。 芝士汉堡包 原料: 面包: 高筋面粉200克、鸡蛋一个、牛奶75克、酵母3克、盐1克、白糖20克、黄油20克。
汉堡: 黄瓜二片、西红柿一片、生菜叶一片、早餐奶酪二片、鸡蛋一个。 做法: 1、面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后,加入黄油至扩展阶段,发酵至两倍大; 2、取出分成5个小面团,做成圆形; 3、放入纸质模具中; 4、发酵30分钟后,刷蛋液,撒芝麻; 5、170度烤箱预热后,第二层烤20分钟; 6、鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼; 7、面包一分为二; 8、上面放生菜,西红柿,黄瓜; 9、再放做好的鸡蛋一个; 10、上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。
1、面包坯子如果加入汤种会更加松软。 2、如果没有烤箱,可以买现成的面包来做。 3、蔬菜的选择根据个人的爱好而定。 4、你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。 5、或是放一些蕃茄酱,这随个人口味而定。
好吃的猪柳蛋汉堡 材料: 芝麻汉堡胚,肉糜,生菜,鸡蛋,色拉 做法: 1、肉糜加盐,鸡精,姜末,黄酒,黑胡椒,蛋清,淀粉搅拌上劲。做成小肉饼,入油锅煎得香香滴。 2、热锅放少许油,把鸡蛋放下去稍煎一下,盛出,用牙签戳一下蛋黄,微波1分钟。
3、汉堡胚微波高火20秒,让它变得松软无比。 4、然后按照顺序一片汉堡胚的底,黑胡椒肉饼,涂一层色拉,(我爱吃,所以多涂一点)然后鸡蛋,,生菜,再涂一层色拉,盖上汉堡帽子,好啦!! 5、再加一杯牛奶,HOHO~~~~~ 黑椒鸡腿堡 自制的黑椒鸡腿堡,吃起来超爽,一口咬下,满口鲜嫩的鸡肉和浓浓的黑椒香味,那种感觉,让人欲罢不能,让我们暂时忘记减重,珍惜生活,开心过好每一天,呵呵! 材料: 鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
黑椒鸡肉的制作: 选择鸡腿肉(吃起来比较鲜嫩)洗净后去骨去筋() 用刀背将鸡腿肉拍松,这样腌制时比较容易入味,注意不要拍鸡皮的一面() 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块,加入白葡萄酒,蚝油,黑胡椒粒,糖,盐,少量老抽进行腌制。
腌制时间8-12小时(一般头天晚上腌制,第二天吃,如果着急,腌制2-4小时也可使用,就是入味稍差一些)() 汉堡坯子的制作 A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3。
6克、全蛋一个、水150克。 B无盐黄油油25克、熟芝麻30克() A材料全部混合,搅至面团光滑( 加入黄油搅拌,拉出稍透明膜即可 取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟( 分成6等份,松弛10分钟后用手整形( 刷蛋液,撒黑芝麻,用手按实 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。 煎鸡腿 锅内不放油(把鸡肉的油煎出来,这样会减少一些油脂),有皮的一面先朝下,这样容易定型,出油煎至金黄后翻面,再煎制2分钟左右即可出锅。
吃的时候别忘了搭配蔬菜,这样营养更均衡,呵呵( 一层生菜,一片黑椒奶酪,一块鸡腿肉,再放一层彩椒,呵呵,大功告成了!。收起