请问做包子的面如何发酵？
没发起的面可以做烙饼哦，下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~
包子面皮的做法：
材料
A。 第一次发酵：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉-150g
2、30ml热水+50ml凉水（共80g的水）
3、细砂糖 - 1茶匙
4、即发酵母4g（1茶匙）
B。 第二次发酵：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉- 50g
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 40g， 尽量用小麦淀粉。
3、双效发粉1/2茶匙
4、盐1/4茶匙
5、细砂糖 - 1。5汤匙至2。 5汤匙（30g〜50g）
6、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用）
7、白油或玉米油1汤匙
C。 馅料（随意）
做法
第一次发酵：
1、...全部
没发起的面可以做烙饼哦，下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~
包子面皮的做法：
材料
A。 第一次发酵：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉-150g
2、30ml热水+50ml凉水（共80g的水）
3、细砂糖 - 1茶匙
4、即发酵母4g（1茶匙）
B。
第二次发酵：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉- 50g
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 40g， 尽量用小麦淀粉。
3、双效发粉1/2茶匙
4、盐1/4茶匙
5、细砂糖 - 1。5汤匙至2。
5汤匙（30g〜50g）
6、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用）
7、白油或玉米油1汤匙
C。 馅料（随意）
做法
第一次发酵：
1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。
2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。 如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。
第二次发酵：
1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。
2、把糖油及盐加入（A）中， 用双钩拌匀。
3、加入过筛后的（1）， 继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致& #40;如图4）。
4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。
5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。
6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。
7、把包好的包子用馒头纸垫起， 放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。
（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后， 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）
另外一个 （新手做包子I）全手工叉烧包
小诀窍
1。 要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。
2。 没有机器就用万能的双手， 图3是邱妈咪建议的揉面团手法， 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。
烙饼做法：
烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法： 1。
将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2。面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0。
5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。收起
