为什么有腥味?如何去除?
你是否用的是肉鸭啊? 炖鸭汤都要选用散养的草母鸭,最好是一年以上的,那样的鸡鸭熬出来的汤才滋补美味。 做鸭汤的方法: 三年的老母鸭一只,洗净剁块(如果锅够大,整只入锅),然后冷水下锅(水一次加足),将沸时撇去浮沫,煮沸加入黄酒,葱姜,再煮沸后保持微沸状态,大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂,若酥烂了即可离灶,加入盐后一锅香味扑鼻的鸭汤就煮好了。
你是否用的是肉鸭啊? 炖鸭汤都要选用散养的草母鸭,最好是一年以上的,那样的鸡鸭熬出来的汤才滋补美味。 做鸭汤的方法: 三年的老母鸭一只,洗净剁块(如果锅够大,整只入锅),然后冷水下锅(水一次加足),将沸时撇去浮沫,煮沸加入黄酒,葱姜,再煮沸后保持微沸状态,大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂,若酥烂了即可离灶,加入盐后一锅香味扑鼻的鸭汤就煮好了。
记住是荤食的汤一定要冷水下锅。 那种肉用鸭只能炒或炸着吃,千万不能做汤。否则就是一股腥味。还有一种可能就是你没有把鸭屁股清理干净。草母鸭是浅棕色的,会“嘎嘎”叫的。收起
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