潼关肉夹馍的制作方法
卤肉的做法1。 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2。 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；3。 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。白吉馍的做法1。 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；2。 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；3。 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；4。 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔...全部
卤肉的做法1。 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2。 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；3。
将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。白吉馍的做法1。 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；2。
倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；3。 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；4。 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5。 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）6。 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；7。 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；8。
用擀面杖擀成0。8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；9。 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。
烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。收起
