意大利餐厅菜谱有哪些甜点
冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子,沙丁鱼和烧汁鱼,醋汁鱼,蟹或虾等凉菜;酱猪肉,舌头配核桃仁,火腿,煮鸡或炸鸡;油橄榄,渍蘑菇。热盘则多是煎、炸菜式(如炸鱿鱼等)。头盘可选拼盘(Misto),即分量少但选择较多的组合。 试吃几款头盘菜,只觉味道相当浓烈,一下子就把原本敏感的口舌镇住了。 头盘后是第一道菜,上的一般是汤(Zuppe)、意粉或炖饭(Risotto)。由于之后仍有主菜,所以分量会较少。值得一提的是意大利北部的野菇炖饭,新鲜的野菇简直有把清水变成鸡汤的能耐,味道相当可口清甜。 第二道菜是主菜,可谓整个晚餐的灵魂。上的主要是海鲜或肉类,这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调,享用时随意加点盐...全部
冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子,沙丁鱼和烧汁鱼,醋汁鱼,蟹或虾等凉菜;酱猪肉,舌头配核桃仁,火腿,煮鸡或炸鸡;油橄榄,渍蘑菇。热盘则多是煎、炸菜式(如炸鱿鱼等)。头盘可选拼盘(Misto),即分量少但选择较多的组合。
试吃几款头盘菜,只觉味道相当浓烈,一下子就把原本敏感的口舌镇住了。 头盘后是第一道菜,上的一般是汤(Zuppe)、意粉或炖饭(Risotto)。由于之后仍有主菜,所以分量会较少。值得一提的是意大利北部的野菇炖饭,新鲜的野菇简直有把清水变成鸡汤的能耐,味道相当可口清甜。
第二道菜是主菜,可谓整个晚餐的灵魂。上的主要是海鲜或肉类,这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调,享用时随意加点盐或橄榄油就可以了。牛肉、羊肉和瘦肉、火鸡、田鸡和炸鱼配土豆或蔬菜、烤雏鸡配渍蔬菜等应有尽有。
上这道菜时,侍者还会加上生凉菜、西红柿、渍蔬菜和油橄榄。 等主菜吃完,当然就要上甜品。意大利菜的餐后甜食品种相当多,有草莓、酸枣、西红柿、松脆奶油蛋糕等。吃过甜品后,还可以来点咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。
意大利的面食也是变化多端,出品多样,这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说,一个面团,出色的意大利厨师就能做成上千种面点,而且滋味各异;如果要作点比较,不同地域间使用的搭配材料差异就很大,口味也大相径庭。
罗马的carbonara可作为意大利面品的代表,它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。收起