多味核桃的做法是怎样的？
多味核桃的做法是怎样的？
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核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠,治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等病症的作用,是理想的医疗保健食品。目前除罐头外，其加工产品很少。现介绍一种新的加工方法。
1。原料及配方：选择新鲜、饱满、无病虫，大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10%的盐水漂洗选果，去掉空果及病虫果，然后风干备用。 调味液的配制方法:大料1% ,豆蔻0。
3%，桂皮0。3%，丁香0。2% ,甘草0。3%，小茴香0。2% ,花椒0。15%，食盐4% ,水加至100%。将上述各种调料按比例称取后混合均匀，用水煮沸左右（注意增补损失的水分），其水溶液即为调味液。
2。制作要点：(1)浸泡去涩。 把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩，每天4水1次,3d后捞出，风干。(2)调味液浸泡。将去涩的核桃直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌2 ~ 3次，使其入味均匀，5d后捞出，沥干水分。
(3)烘烤。将浸泡入味的核桃放在烤炉或烘烤房中烘烤,温度控制在75 ~80℃防止温度过髙产生焦煳现象。 烤制过程中翻动2 ~3次其受热均匀，烤到核桃仁发脆，有浓郁香味为止。
(4)成品包装。冷却后按大小分级,然后以250g、500g等不同重量包乘，封人塑料食品袋内，放在低温通风处保存。
1。原料及配方：选择新鲜、饱满、无病虫，大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10%的盐水漂洗选果，去掉空果及病虫果，然后风干备用。 调味液的配制方法:大料1% ,豆蔻0。
3%，桂皮0。3%，丁香0。2% ,甘草0。3%，小茴香0。2% ,花椒0。15%，食盐4% ,水加至100%。将上述各种调料按比例称取后混合均匀，用水煮沸左右（注意增补损失的水分），其水溶液即为调味液。
2。制作要点：(1)浸泡去涩。 把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩，每天4水1次,3d后捞出，风干。(2)调味液浸泡。将去涩的核桃直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌2 ~ 3次，使其入味均匀，5d后捞出，沥干水分。
(3)烘烤。将浸泡入味的核桃放在烤炉或烘烤房中烘烤,温度控制在75 ~80℃防止温度过髙产生焦煳现象。 烤制过程中翻动2 ~3次其受热均匀，烤到核桃仁发脆，有浓郁香味为止。
(4)成品包装。冷却后按大小分级,然后以250g、500g等不同重量包乘，封人塑料食品袋内，放在低温通风处保存。
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