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2019-04-18 23:44:22
咱们以烘干黄花菜为例。制取味道好、质量佳的黄花菜，有以下几个流程：1。选择花心在裂嘴前1~2个小时的时候采摘黄花...[展开]
咱们以烘干黄花菜为例。制取味道好、质量佳的黄花菜，有以下几个流程：1。选择花心在裂嘴前1~2个小时的时候采摘黄花菜。2。对采摘的黄花菜进行蒸制处理，流程时长宜为8分钟左右，待到黄花菜颜色由黄转绿、花柄软化即可。
3。将蒸制后的花心进行烘干，烘干温度设定为50~70℃，终了水分为14%。 可以看到，上述流程中，对终了食材水分的要求有着准确的标准，为14%，这就是为什么必须重视烘干过程中的各种参数的原因。
（上图来自纽恩泰） 总的来说，空气能烘干热泵耗电量少，产热量大，而且可以的设定烘干时间和温度等参数，比民间常用的风干、晒干效率更高，也比用传统的火焰烘烤等方式更为安全。 但是设备的优异是一回事，自身的操作又是另一回事。
只有了解其中的知识点和原理，合理操作，配合上好的烘干设备，才能实现良好的烘干效果。[收起]
