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做法: 先把鲫鱼洗净抹干水份 在鱼身上斜划两刀 然后起油锅,放点盐(这样不会沾锅) 等油热时把姜片煸香 再鲫鱼放进去煎至两面金黄 再加料酒,酱油,糖入味后 盛在盘里 把葱段铺在鱼身上 (当然喜欢吃辣的可以放点小红椒) 浇上热油 听到兹的一声,葱香味飘就OK啦 鲫鱼咸鲜 葱香入味
葱油苦瓜 材料: 苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。 做法: 1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。 2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口。
葱油鱼因该是清蒸鱼吧。 清蒸鱼:一般是用游水的鲜活鱼来做,如:侧鱼,卢鱼,笋壳鱼,石头鱼,石斑鱼,海底鸡鱼,等上好的活鱼只有用蒸鱼作法,才可以吃道最鲜美的鱼本身的鲜甜味道, 清蒸鱼作法:将鱼(两斤左右)刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净晾干水分,在鱼肚里放点酒和几片姜(可以去腥和万一鱼胆破了可去苦味),在鱼背用刀画两道痕,鱼下面横着放三条葱,用一大锅把水烧开,放鱼隔水用大火蒸一定要大火不然鱼就不滑咯。(两斤左右)大约十分钟就好,你可以用快仔穿一下,能穿过就熟了。关火不要马上揭盖子,现在用一小平底锅烧热油比炒菜多一倍,烧热放大蒜米(两粒大大黄蒜切碎)爆香,放切好的姜丝,葱丝,再爆一下,把鱼拿出来去掉水和蒸过的姜葱,淋上蒸鱼豉油,再把烧的滚热的姜葱油从头到尾淋在鱼上,这就是一道鲜美的清蒸鱼啦,要乘热吃唷。凉了就大打折扣了啦。家宴的时候要最后才做这道菜。
葱油拌面<br/>面筋斗,味独特。<br/><br/>材料<br/>主料:切面,辅料:猪油,黄瓜丝,葱,姜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,桂皮,大料<br/><br/><br/>做法<br/>1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟; <br/>2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
让鲍鱼好吃的秘诀:<br/><br/>鲍鱼一定要切片,入味又嫩滑<br/><br/>加入炒过的蒜蓉,特香<br/><br/>特制调料:美极鲜酱油或生抽,黄酒,加蚝油,拌在一起是美味的关键<br/><br/>当然,还有最重要的火候:大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可<br/><br/>锦上添花:撒上葱花,淋上滚热的油,激发香味<br/>材料:小鲍鱼3只,蒜蓉,葱花,红椒末<br/><br/>调料:美极鲜酱油,黄酒,蚝油(家中没有蚝油也没关系,以少量盐代替)少许鸡精<br/><br/>1,买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗<br/>2,将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来<br/>3,将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题<br/>4,蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁5,锅里放少许油,爆香一半的蒜蓉,捞出备用<br/>6,将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀<br/><br/>7,将搅匀的汁淋在鲍鱼上8,大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)9,在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可
葱油鱼的制作材料: <br/>主料:鲤鱼,青鱼均可,盐、料酒 <br/> <br/>葱油鱼的做法: <br/>二斤左右活鲤鱼,青鱼均可,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可} <br/>葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝 <br/>将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,听那嗞嗞的声音吧,悦耳! <br/>调自己喜欢吃的味汁即可!要简单也好办,美极鲜酱油适量就搞定了。 <br/> <br/>第二种: <br/>原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克。 <br/> <br/> 制作过程: <br/> <br/> 1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。 <br/> <br/> 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。 <br/> <br/> 3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。 <br/> <br/> 特点:形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣.
香葱洗净,切寸断; 菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱;中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。
用料 <br/>干丝 250g <br/>红椒 1个 <br/>香葱 3根 <br/>蒜瓣 2个 <br/>小米辣 2根 <br/>蒸鱼豉油 3勺 <br/>花生油 5勺 <br/>鸡精 适量 <br/>葱油干丝的做法 <br/>首先把干丝切成1CM左右宽的丝,红椒切成圈。<br/>将干丝、红椒丝洗净入开水氽两到三分钟。<br/>捞起控干水份放入盘中备用。<br/>将香葱切成葱花,蒜压成蒜茸,小米辣切成斜圈一道放在干丝上。<br/>淋上蒸鱼豉油,洒上鸡精少许。<br/>坐锅热油,油温至八成热时,快速均匀地浇在葱花、蒜茸、小米辣上。<br/>将作料与干丝拌匀即可食用。
把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁
葱油鱼的制作方法如下:1、挑一条1斤重左右的草鱼,刮鳞开肚(请卖鱼的人帮忙是不错的方法),洗净,沿着鱼肚子剖开到鱼背,让鱼整个背朝上,呈趴着的姿势。2、烧开一锅水,放鱼进去煮几分钟,煮鱼的时间是个关键久了肉会老,当用筷子能插进鱼背的时候就要捞出来,让鱼伏卧在碟子上。3、切十几根葱花,撒在鱼的身上,浇一点黄酒,均匀撒点盐、味精、倒一点蒸鱼酱油,把大概二三两油烧得热热的,往鱼身上一浇,大功告成。
楼上的说的很详细啊! 就是还要注意一点: 最后一步,浇油的时候,注意在盘子周围铺些废报纸, 防止油溅到地上不好擦。还有,最主要的是千万别溅到自己身上,否则会烫坏的。
【菜名】葱油鱼 【菜系】鲁菜 【特点】形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。 【原料】 活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克。 【制作过程】 (1)草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。 (2)鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。 (3)锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
制作葱油鱼的原材料有:草里1条(约700克)。调料:盐6克,酱油、料酒各15克, 味精3克,胡椒粉2克,姜、葱、香 油各20克。制作方法:1.草鱼治净,两面各剞数刀。2.葱一半切段、一半切丝,姜一半切 块,一半切丝。3.锅中放适量水,加人葱段、姜块 煮沸,放入草鱼煮约15分仰,捞出、装盘。4.鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,铺上 葱、姜丝,淋上料酒、酱油;烧热香 油,浇在里身上即可。
葱油鱼具体做法如下:鲤鱼一尾(约重750克)。 葱白100克,酱油3克,料酒10克,醋2克,盐8克,味精4克,白糖20克,汤300克,油180克(实耗50克),香油5克。【制法】⑴鱼去掉鳞、鳍、内脏、头尾、冲洗干净后,沿鱼脊骨片两片,再将每片分3段。葱白剖开,成4瓣,切成长4厘米的段。⑵在鱼块中加入酱油、料酒3克,盐3克,葱20克,搅拌均匀,腌制20分钟。⑶炒锅上火,加入油150克,用旺火将油烧热,取鱼块放入炸两遍取出滤干油分。⑷炒锅回到火上,放油30克,用中火将葱白放入煸炒,煸出葱香后加入料酒,汤、醋、盐、白糖,把鱼放入,开锅后用大火烧10分钟,再改用小火,加入味精、香油,将汁收净,即可装盘。
葱油鱼的做法:1、挑一条1斤重左右的草鱼,刮鳞开肚(请卖鱼的人帮忙是不错的方法),洗净,沿着鱼肚子剖开到鱼背,让鱼整个背朝上,呈趴着的姿势。 2、烧开一锅水,放鱼进去煮几分钟,煮鱼的时间是个关键久了肉会老,当用筷子能插进鱼背的时候就要捞出来,让鱼伏卧在碟子上。 3、切十几根葱花,撒在鱼的身上,浇一点黄酒,均匀撒点盐、味精、倒一点蒸鱼酱油,把大概二三两油烧得热热的,往鱼身上一浇,大功告成。
鱼 1条火腿半碗葱 1根 鱼两面斜划一字刀,用开水烫一下捞出沥水,熟火腿切成长薄片,葱姜切丝。炒锅放在大火上,加2 碗水、少许盐、料酒煮开,下鲤鱼。转小火煮到刚熟捞出沥水。在鱼身上摆上火腿片,撒上葱姜丝、胡椒粉。锅中放半碗水,一点盐、味精、料酒、酱油、糖煮开后浇在鱼身上。洗锅,热油,到油冒烟时,把油淋在葱姜丝上。
葱油汁适用于烹制葱油鸡、葱油鱼、葱油豆 腐等。制作时准备葱白、植物油、盐、味精及适 量的凉开水。将葱白剁成细末,盛入小碗;植物 油在火上加^至高温时倒入碗内,并充分调匀, 即有葱油香味溢出;再加入凉开水,而后放入 盐、味精搅拌均匀即可。
把油在锅里烧热了,倒入葱花,等出了香味时立即盛出,就是葱油汁,动作不可延迟,否则葱花就焦了。
鸟贝也叫石垣贝,因其形状像鸟头而得名,生活在北朝鲜及日本海域,有紫鸟贝和黄鸟贝两种,以紫鸟贝质量为好。<br/><br/>葱油鸟贝:<br/>1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净(我是买的时候让他直接帮我收拾干净了,回家洗两遍就好)<br/>2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,注意时间不能长,否则就咬不动了(我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘),另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面<br/>3、切葱姜丝放在鸟贝上<br/>4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒(我做的时候家里刚好没有料酒了,我加了点儿白酒,也挺好)加热混匀浇鸟贝上<br/>5、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了<br/>我这纯是山寨版的做法哈 ,不过做出来不难吃
葱油?乳鸽详细制作步骤 <br/>1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;<br/>2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;<br/>3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;<br/>4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;<br/>5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;<br/>6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
油烧热了,倒入葱花,等出了香味时立即盛出,不可延迟,否则葱花就焦了。 你可以将莴笋切细丝,用盐腌二小时以上,用凉开水冲洗一下(如果腌的时候盐放得少,就不必洗了),挤干水份,浇上葱油,味精拌匀即可。 |
1、准备材料: <br/>大米精磨的浆,香葱,配以适量味精和盐。 <br/>(一些长沙有经验的小商贩会加入现饭(即隔餐之饭)、黄豆粉、八角茴等,据说只有这样,葱油粑粑才能炸得“泡”,有嚼劲、香而可回味。) <br/> <br/>2、将米粉浆倒入油模,从中拨一洞下入油锅中,炸制金黄时捞取、沥干即成 <br/> <br/>PS:听同事说的,我也没试过,你可以试试。
你试试吧<br/>1、准备材料: <br/>大米精磨的浆,香葱,配以适量味精和盐。 <br/>(一些长沙有经验的小商贩会加入现饭(即隔餐之饭)、黄豆粉、八角茴等,据说只有这样,葱油粑粑才能炸得“泡”,有嚼劲、香而可回味。) <br/><br/>2、将米粉浆倒入油模,从中拨一洞下入油锅中,炸制金黄时捞取、沥干即成
葱油鱼的做法 <br/>原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克 <br/><br/>【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。<br/><br/>鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。据调查,爱斯基摩人中患冠心病的极少,这同他们常年食鱼有很大关系。 <br/><br/>据世界卫生组织一九八四年初进行的国际联合调查,用美田纳西州那士维市二十五名五十多岁的男性的血液与日本岛根县的同龄男性渔民、农民各五十人的血液加以分析比较,结果表明,大量存在于鱼脂肪内的不饱和脂肪酸的数值,在日、美国民间差距极大,因而心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异。 <br/><br/>传说就不知道了
刀削面的制作食材:<br/>面粉,水,(面水比例约:10:4.5)。<br/>刀削面的做法详细步骤<br/>1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 <br/><br/>2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。 <br/><br/>3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。
葱油鱼的制作材料: 主料:鲤鱼,青鱼均可,盐、料酒 葱油鱼的做法: 二斤左右活鲤鱼,青鱼均可,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可} 葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准
1、天鹅蛋去壳,洗净,片成薄片;尖椒去蒂、籽,洗净,切菱形片;葱、姜、蒜切小片。<br/> 2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。<br/> 3、锅内放色拉油,油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油,迅速滑散捞起。<br/> 4、葱、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至断生,放入天鹅蛋片,倒入调味汁,迅速翻炒均匀出锅。
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