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正确的吃法是把大蒜捣碎后生吃,这样有助于大蒜素的生成,大蒜素可以起到延缓衰老,抗癌,杀菌的作用
大蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分,还含有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。此外,大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
大蒜炒牛肉,不但好吃,也有营养~~在家里如果有这样一盆小菜 ,我能吃满满两碗饭呢~嘿嘿~~~~~
各种风味的餐馆里都有泡菜出售,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。 制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川,人们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。 泡菜盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;爱吃甜食,可加点糖。 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。 做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。 如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了 。 特别特别推荐用这些原料做泡菜:白萝卜皮、红萝卜(外面红色,里面白的那种)、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜…… 蒜头也依此方法,及成
什么啊。回答的太那什么了吧。要我说啊:大蒜在东北用烤串的料烤的不错,可烤半干这时水份出来了吃起来有筋道。撒上盐啊子盐(不会打这两字嘎嘎),也有在刷上点烤串酱的。好吃! 在一个吃面时吃的腊八蒜好吃。放点糖。陈醋。盐。酱油腌。20左右度的温度两三天泡的绿绿的就能吃了。也好吃的很。没有吃蒜那种辣心的辛辣,很开胃。拌个凉菜啊。吃个面。对了还有吃红烧肉时吃那才美。啥时作红烧肉泡个蒜叫上我啊。在新疆这个地吃不上猪肉啊
加凉开水好,加热水蒜的味道就变了,水过热还会失去了蒜的本来价值。
呵呵 2007年6月30日已经回答过老弟的问题,再拿出来你我共同学习: 大蒜是天然的植物抗生素,既可调味,又能防病。有散痛、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。吃大蒜好处虽多,但也要注意吃法。 大蒜加热做熟后杀菌力易被破坏,所以应该生吃。 大蒜怎么个吃法呢?有人吃蒜时习惯剥皮后直接吃,这种吃法不科学,因为蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者在蒜中各自存在互不相干,只有捣碎后才能充分接触,蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解,所以最好把蒜在案板上拍扁,再放入捣蒜钵内加适量精盐、味精,充分捣碎直至成泥。 研究发现常吃大蒜容易引起眼睑炎、结膜炎。因此,大蒜虽好也不宜长期多量吃,一般每次以2至3瓣为限。眼疾患者在治疗期间,必须禁食大蒜。 大蒜具有较强的腐蚀性,而且大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性,故不宜一次食用过多,尽量不要空腹吃;对已有严重胃肠炎症状者应熟食,暂时停止生吃,避免肠黏膜严重受损。早餐也不宜吃,中、晚餐吃蒜时要配些其他食物。
1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。 2.吃过之后马上刷牙漱口。 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。 4.咀嚼茶叶。 5.多吃大枣清除口臭。 6.用醋或酒去除口腔异味。 7.咀嚼当归片。
大蒜应该生食,熟食会破坏营养价值。大蒜在烹调中主要用于调味,蒜苗、青蒜可以炒食也可以作配料。 蒜本身不抗癌,它里面的大蒜素才有抗癌作用。食用时将大蒜切成片,放在空气里15分钟以上,让它和氧气结合产生大蒜素。
网友们,快看看,网友中既有北方大葱,又有南方大蒜,要我则么答啊!?
大蒜中含有一群含“硫”的化合物,这种有效活性成分俗称“蒜素”。蒜素具有诱发人淋巴细胞活动的作用,并且随着大蒜素浓度增高,淋巴细胞活动的频率也随之升高,说明大蒜可增强人体的免疫力。实验证明大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能,帮人们构筑一道天然的健康防护屏障,使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击,清除人体新陈代谢后的产物,修补其他系统受伤的组织,而达到预防各种疾病的目的。 《本草从新》记载:″在蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇″。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏,引起急性胃炎,并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用,时间长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此,生食大蒜必须注意以下几点:不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2至3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食。 大蒜含有几十种有益的成分,包括:33种硫化物,17种氨基酸,以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌,以及维生素A、B1、C等都是人类不可或缺的营养素。 l、降脂降糖作用 2、对心血管系统的作用 3.抗病原微生物作用 4、抗衰老作用 5、免疫作用 6、抗血小板凝聚作用 7、抗肿瘤作用 8、解毒作用 9、0.5%大蒜液5分钟后可使阴道滴虫丧失活力,本品也可用干牙周病、鼻衄、感冒、慢性胃炎等疾病的预防和治疗。大蒜提取物有增加伊蚊幼虫死亡率的作用,其百万分之一的提取液对雌蚊有驱除作用。 大蒜做配料能起调味和杀菌作用。 食疗作用: 1.消炎杀菌。 大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。 2.降血脂,抗动脉硬化。 大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂,提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。 3.预防肿瘤,抗癌。 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿;大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。 注意事项: 大蒜性温,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
不管你怎么吃,最重要的是将大蒜拍碎,而不是切碎。科学家分析这样的大蒜才能发挥其最高的蒜的作用,不管从哪方面。
材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣),做法则非常简单,将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一个较冷的地方
幼苗期植株的生长由依靠母瓣营养逐渐过渡到独立生长,此时称“退母”期间,若养分青黄不接而导致叶尖枯黄称“黄尖”。鳞茎和花芽分化期若养分不足,将影响营养物质的积累和鳞莲、花芽分化,易产生独头蒜和不抽薹,产量低。施氮肥过量,易产生“马尾蒜”。
生吃。方法:将蒜捣碎,置于空气中若干分钟,使蒜中物质与空气发生氧化,激活营养成份,然后食用,除菌见脑。不益多食,一日几瓣即可。
的合理吃法大含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受
蒜最好是吃生的,炒熟了就没有营养了~硫化丙烯的辣素挥发了后就不辣了 大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃,有人就说:那玩意得加温吃。你咋什么都加温?我告诉大家,大蒜加温等于零!山东人、东北人最爱吃,一瓣瓣地吃,还说吃大蒜不得癌,但没几天他先得癌症了。什么原因?现在世界上都知道怎么吃大蒜,只有我们不知道。告诉大家,原来是必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜,他拿过一碗面,然后很快就把大蒜剥出来了,一瓣一瓣地吃,还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有,这大蒜有什么用呀?一点也没有。如果不按我的方法,那是白吃了。大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的。 参考资料:
原理:瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质
有的。大蒜非常普遍运用到以色列的餐食中。
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