排骨怎么弄比较好吃
一、豉汁排骨 <br/>先热油锅 放点姜炒香 然后放豆豉炒炒(喜欢吃辣的可以加点辣椒) <br/>把洗干净沥干水的排骨放进去 <br/>加点水一点酱油闷一下很短时间 <br/>收干汁后装到盘子里(当然还没有熟) <br/>最后就是上锅蒸 <br/>我用高压锅的这样快 <br/>五分钟就搞定 <br/>你做排骨的时候就可以先在高压锅里放好水 <br/>边做排骨边烧水两不误。 <br/> <br/>二、排骨莲藕汤 <br/> <br/>排骨洗净放入砂锅中,倒水,放姜片,大火煮, <br/> <br/>水沸腾后,滤去上面的浮渣 <br/> <br/>放入莲藕,加盐,小火炖3-5个小时 <br/> <br/>出锅时根据个人口味加如适量的小葱提味 <br/> <br/> <br/>三、糯米蒸排骨。 <br/>糯米冷水泡五个小时。 <br/>排骨 酱油盐鸡精腌渍——裹糯米。 <br/>生菜或荷叶或白菜叶垫底。 <br/>大火蒸,高压锅十五分钟,普通蒸锅半小时。 <br/>简单易行,味道也不错。 <br/> <br/>四、懒人版的糖醋排骨 <br/> 材料:小排骨500克,青椒、笋各1个,葱2根,姜5片,淀粉1茶勺,油3茶匙,酱油2汤勺 <br/> A料:蕃茄酱2汤勺,酱油、醋、糖各1汤勺,盐少许,淀粉2茶勺 <br/> 做法: <br/> ①小排骨洗净切成块,用酱油、淀粉、葱、姜腌15分钟。 <br/> ②将腌 好的排骨加入油拌匀,加盖,用“高”档加热6分钟。 <br/> ③将调料A加入②中拌匀。 <br/> ④青椒、笋切片,放入③中,覆上保鲜膜,用“高”档加热2分钟即成。 <br/> 注: <br/> 1、青椒、笋这两样配料没有也可以,覆上保鲜膜,加热至熟就可以了。 <br/> 2、覆上保鲜膜后要用牙签刺穿几个油,以利透气。 <br/> 3、这是600瓦的微波炉所需的时间,瓦数不同需要的时间也不同。 <br/> <br/> <br/>五、红烧排骨 <br/> <br/>可以做最简易版 <br/>排骨焯一下(为了去末,不怕的话可以不焯) <br/>锅里放油,排骨下去滚一下 <br/>然后加水(高汤),酱油,糖,醋(可选),盐 <br/>水开后转小火 <br/>然后就炖着吧,半个小时什么的,然后就收汤,出锅了 <br/> <br/>六、粉蒸排骨 <br/>1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. <br/> 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. <br/> 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. <br/> 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开 <br/> <br/>七、椒盐排骨 <br/>材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 <br/> <br/>做法:1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用; <br/> <br/>2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟; <br/> <br/>3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; <br/> <br/>4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟; <br/> <br/>5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。