豆角要怎样炒才能好吃？

豆角怎样炒着好吃

如果我猜的没错，你所指的应该是那种“长豆角”吧？ 这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃（也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么）。 锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色（生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧）吧）。 马捞出来冲凉水摊开晾着。 锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。 只是记着： 1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆； 2、最重要的一点是——速炒。 前面的过水已经...全部

  如果我猜的没错，你所指的应该是那种“长豆角”吧？ 这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃（也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么）。 锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色（生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧）吧）。
  马捞出来冲凉水摊开晾着。 锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。 只是记着： 1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆； 2、最重要的一点是——速炒。
  前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。 3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。 豆角要怎样炒才能好吃？ 豆角焖饭 材料 一。
  豆角（塘沽市场卖一元/俩斤），收拾干净。掰成几瓣， 二。肉。半斤（也可以不放肉。）切片。用盐。味精。淀粉浆好。 三。米。洗干净。泡上。 方法： 一。先把肉和豆角炒好。 二。
  电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。 三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。 ----------------- 还有一种方法。是米和豆角（不加肉的）。一起放进去。
  一起煮 炒豆角干 一、原料组成 原料：豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝 调料：酱油、盐、味精、葱姜蒜末 二、成品特点 色泽淡绿、口味咸香、干爽可口 三、制作方法 1。
   豆角干用清水浸泡发起，切成段。 2。 炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。 3。 锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。 注："豆角"为扁豆的地方称谓。
   豆角炖排骨 材料一：豆角 摘好洗净； 材料二：新鲜肋排 排骨斩件洗净。 材料三：土豆 土豆洗净去皮切滚刀块。 先把豆角炒一下，炒到断生盛出 另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。
   炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。 继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可 自己动手制作酸豆角 [家常菜谱] 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
  豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
   3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 番茄酸豆角鱼面 材料： 酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
   做法： 1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。 2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。 3、加入酸豆、番茄续炒。 4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。 步骤： 1、备妥处理好的墨鱼。
   2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代）。 3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。 懒人食谱之豆角肉丝焖面 用料：切面 150g　豆角 100g　瘦肉 25g　葱花、姜丝 少许　盐 1茶匙（5g）　香油 1茶匙（5ml）　酱油 1汤匙（15ml）　油 适量 做法： 1。
   把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。 2。 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。 3。 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。 4。
   水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。 5。 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。 小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
   酸豆角炒肉末 配料： 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 特色： 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 操作： 1。
  酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0。5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可 鸭黄豆角的做法 扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。
  ）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1。5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。
  OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。 干煸豆角的做法（香辣口味） 食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）： 1。豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精 做法： 1。
  豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
   4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！ 特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣 小贴士： 1。豆角要买那种绿绿的细圆的，别买发白的那种大扁豆 2。洗完水分一定要滤得干干的 3。
  豆角一定要炒熟，豆角不完全熟有一定毒性 其实，一直不知道菜谱是怎么教做这个的，也没问过别人，就是在饭店吃了觉着好吃，回来自己琢磨着做的，第一次老公就“飘扬”说不错，后来又做了几次，不断总结经验教训，现在越来越好吃啦 P。
  S楼主。。如果豆角你没有炒熟的话是有毒的 。收起