尖椒的做法？
虎皮尖椒的做法
先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。 这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。 将茄子蒸熟后，用茄...全部
虎皮尖椒的做法
先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。
这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。
将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！
一、虎皮尖椒的做法
1，先将尖椒洗净，去蒂去种。
2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。
3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
要点：1，油要热，动作要快。
2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
3，烧制时间不宜太长。
二、材料:肉厚的尖椒1斤
海鲜酱油适量
花生油1斤(实耗1两)
做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白
盛出沥干油份,放适量酱油即可
注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。
锅塌尖椒的做法
1 买尖椒的时候尽量来挑粗一点，嗯，形状也不要扭来扭去的那种，根的位置粗，笔直的最好用，而且这种尖椒不会很辣；肉买瘦的就行了，也不用非得里脊，稍微带点肥的也挺好吃的；
2 肉，剁碎，和成馅（和丸子馅会吧，就和成做丸子的馅就行，做两次就能掌握量了）放一边，放一会儿，入味，哦，对了，馅里最好放点粉面子，汤会稠稠的，看上去很好，但第一回不建议，因为掌握不好量，会很麻烦，有可能汤太稠，那菜就没法儿吃了。
这个时候你可以弄尖椒了，把尖椒根儿摘掉，里面的芯儿也拿出来，整根的放到一边，这时准备工作就做好了；
3 该往尖椒里面放馅儿了，把馅儿塞到尖椒里面就行了，不用太满，这个凭自己口味；
4 现在开始做了哦，锅里放油，注意，油里要弄点盐，这样尖椒皮会更有味儿，油开了，又小火，把尖椒一根一根放进去，摆好，一直小火煎就可以，想要皮胡一点（这样好吃）可以放一会大火，但主要还是小火，一边煎好了，就翻个面，两面都煎好后，弄点清水倒水锅中，刚好没过尖椒就可以，或者没过一大半。
用中火炖开锅就行，这时候根据自己口味，咸了加一点点糖，淡了直接加盐，不建议加糖，因为煎完的尖椒会甜甜的。炖的时候加点蒜也行，不加也行。
5 好了，出锅了，出锅前加些味素，不要鸡精。
油焖尖椒
原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直） 精肉馅（大约200克） 鸡蛋一个
辅料：姜 葱 食用油 酱油 盐 白糖 味精 淀粉
做法：
1。
把姜和葱剁成末；
2。把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；
3。尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都拽出来）；
4。
用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；
5。点火，炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）
也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。
。收起
