笋和鸡肉怎么炒
一、三丝闹春 1。春笋、胡萝卜热水焯一下,切成薄片,改刀成丝; 2。加入姜丝,青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀,装盘齐活 二、杏仁笋片 1。春笋去皮洗净,入沸水中焯熟,切片。 2。加入甜杏仁,放在笋上。 3。加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀,装盘齐活 三、腌笃鲜 什么是“腌笃鲜”呢?就是用春笋,再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。 一起“笃”(焖的意思) 1。先将咸、鲜肉洗净,置沸水锅内焯过取出,切成小方块; 2。春笋剥壳后洗净,切成滚刀块; 3。把这三样东西放进沙锅里,在锅内放清...全部
一、三丝闹春 1。春笋、胡萝卜热水焯一下,切成薄片,改刀成丝; 2。加入姜丝,青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀,装盘齐活 二、杏仁笋片 1。春笋去皮洗净,入沸水中焯熟,切片。
2。加入甜杏仁,放在笋上。 3。加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀,装盘齐活 三、腌笃鲜 什么是“腌笃鲜”呢?就是用春笋,再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。
一起“笃”(焖的意思) 1。先将咸、鲜肉洗净,置沸水锅内焯过取出,切成小方块; 2。春笋剥壳后洗净,切成滚刀块; 3。把这三样东西放进沙锅里,在锅内放清水,加料酒,用旺火煮沸后,用文火慢慢地熬(笃)它个两小时,待肉酥、笋熟时就可。
四、春笋酸菜鱼 1。将鱼切成条块,浸渍在二锅头里一个小时,使其有白酒的香味。 2。清水两大碗烧开后,放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜,不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟 3。放进鱼块和精盐,大火10分钟烧开,改文火10分,最后加入鸡精和香葱即可起锅。
五、春笋烩三鲜 1。春笋切成薄片 2。配上黑木耳、香菇和青菜心,放入烧开的鸡汤中,用文火焖20分钟左右, 3。出锅用水淀粉勾芡,加入少量精盐,出锅就可。 六、金玉围翠(这是俺在杭州FB时一餐馆如此名如此做法) 1。
净春笋入沸水中煮5分钟,捞出切成滚刀块。 2。锅内加油烧热,下姜片爆香,投入笋块略炒,加入盐、白糖、酱油及少许鸡汤,烧开后略焖,用水淀粉勾薄芡,出锅盛于盘中。 3。豆苗去老茎,洗净,入沸水中稍烫,见开放盐,迅速捞出,拌入鸡精、麻油,置于笋块四周即成。
七、三丁笋 1。鸡肉切成1厘米见方的丁,放入碗中加料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀,上浆。 2。豆腐干、春笋、黄瓜切成与鸡丁同样大小。 3。取小碗放入料酒、盐、糖,鸡精、兑成汁。 4。
炒锅上火,放油烧至六成熟时。将鸡丁下锅用勺划散,投入笋丁、豆腐干丁,煸炒片刻。随后放入调味黄瓜丁翻炒,香味一出起锅装盆。 八、笋尖爆腰花 1、春笋去皮,切成小片。青椒切片 2、猪腰去腰臊,从中间片成两半,在片开的一面划成花刀,再切成长3厘米、宽1。
5厘米的块,用少许食盐、湿淀粉浆上。 3、炒锅烧热,放油烧至八成热,腰花下锅放酱油炒散, 4、再把葱花、笋尖、青椒片、蒜片、料酒、食盐入锅翻炒至熟,撒入鸡精,炒匀即成。收起