人造奶油主要用于哪些食品
人造奶油也叫玛琪琳，英文Margarine，制作方法是：2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5。6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0。 1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7。2～7。6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。 看到了把，人造奶油其实就是化学添加剂，一般用于中国的商业糕点销售，由于熔点高在造型和低价...全部
人造奶油也叫玛琪琳，英文Margarine，制作方法是：2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5。6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0。
1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7。2～7。6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。
看到了把，人造奶油其实就是化学添加剂，一般用于中国的商业糕点销售，由于熔点高在造型和低价格上占有很大优势。不过这个在欧洲这个是被禁止的，美国是限制人群，限量使用，此物含“反式脂肪酸”，所以家庭使用尽量避免，容易引发心脑血管病。收起
