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牛肉膏能用于食品吗?

牛肉膏能用于食品吗?

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2018-08-18

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    牛肉膏从生产工艺的角度来看,是以牛肉为天然原料的产品,其风味源于牛肉自身的风味,采用热反应技术制造,属于“味料同源”的天然复合调味料。从产品功能的角度来看,牛肉膏则类似于消费者厨房中常用到的浓汤宝之类的产品,可以将高汤中的营养物质和风味进行浓缩,使食品加工过程更加简化、安全。
       从生产添加和食品安全的角度来看,牛肉膏在食品工业中的应用在我国有着相应的使用标准,是合法的(既可属于复合调味料;又可属于食品添加剂),但应规范使用。
   牛肉膏在食品加工中的应用是为了增强和调配食品中的牛肉风味,带给消费者更丰富、更饱满的味觉享受。
  但是如果有不法商贩将猪肉等非牛肉原料,冒充牛肉膏制品出售,以假乱真,则是违反了GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定的食品添加剂使用原则,属于违法行为,应该依据有关法律予以严惩。

2018-08-18

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    过量食用牛肉膏或会致癌   省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说,食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种,但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%,水解蛋白每日限量为50至l00g。
     但记者发现,这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现,而且上面还强调可根据当地口味,用量不限,这或会导致添加剂过量使用。    专家指出,食品添加剂在一定安全剂量内食用,并无危害,但若违规超量和长期食用,则对人体有危害,甚至可能致癌。
  
   专家建议   安徽省友谊医院肾脏内科主任张洪旭说,“添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力,长期使用可引起慢性中毒,畸形甚至可能致癌。 ”张洪旭建议,市民在选购食品时尽量不要购买颜色鲜艳的熟食等。

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