怎么做酸菜？

怎么做酸菜？

韩剧里的是泡菜和酸菜不一样的。给你一个做法做为参考 正宗韩式泡菜做法 原料： 　　白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖 准备： 　　① 挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜切成四块，小的切成两半。 　　② 适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出， 在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。 　　③ 将腌白菜用凉水清洗数...全部

  韩剧里的是泡菜和酸菜不一样的。给你一个做法做为参考 正宗韩式泡菜做法 原料： 　　白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖 准备： 　　① 挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜切成四块，小的切成两半。
   　　② 适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出， 在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。 　　③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分。
  颗大的白菜再切成两半，并将粗大的根部剜出。 　　④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，洗干净后控干水分，然后切成2cm的片后切成丝。 　　⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm，大葱只取白色部分粗略地切成段。
   　　⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎，把酱汁留在容器中。 　　⑦ 生牡蛎挑出壳，用淡淡的盐水洗净后捞出。 　　⑧ 生虾挑出杂质，用清水洗净后控干水分，再放入粉磨机中碾碎。
   　　⑨ 用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。 　　 做法： 　　① 把泡开的辣椒面(步骤9）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。 　　② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。
   　　③ 再用盐和白糖调味，最后放入牡蛎拌和。 　　④ 把调料馅倒入宽敞的容器中，在白菜叶层间添进去，然后用外层的叶子包住整棵白菜，并使切开的面朝上拌制。 　　⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。
  欲长期储藏的泡菜，要撒充分的盐后储藏。 　　 　　以下为途中步骤图的做法解析（步骤由左及右，由上及下）： 　　① 挑选新鲜的白菜，择掉凋谢的叶子，从下部切开三分之一。 　　② 用手掰开切开的部位。
   　　③ 用盐水浸渍白菜。 　　④ 把颗粒盐撒在白菜帮上。 　　⑤ 把撒完盐的白菜层层叠放起来腌渍。 　　⑥ 把萝卜切成2cm的圆片后，切成丝。 　　⑦ 葱白、芥菜、水芹择洗后以4cm大小切碎，大葱只把白色部分粗略地切碎。
   　　⑧ 腌渍泡菜的调料馅：放入用生萝卜丝膨化的辣椒面染成红颜色之后用盐调味。 　　⑨ 把捣碎的蒜、生姜、控干水分的虾酱、水芹、芥菜、葱白、大葱添加到搅拌好的生萝卜丝中。 　　⑩ 从腌渍好的白菜的底部开始，塞进搅拌好的泡菜馅。
   　　 用外层叶子包扎整棵白菜后放入缸中。 　 把白菜帮放在上部，然后撒颗粒盐。 简单好吃的韩国泡菜做法 -------------------------------------------------------------------------------- 1。
  先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。 2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。
  后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。 3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。
  白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。 4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。
  我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。收起