材料: 1。 炸鱼蛋一磅 2。 印尼咖哩粉三分一杯 3。 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) 4。 蒜头5粒 5。 柠檬叶2片(用手揉烂) 制法: 1。 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份。
2。 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱。 3。
汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 ps。印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味。两者份量可作加减。若吃完一磅鱼蛋 还未满足,可留汤再加煮鱼蛋。
以后可留在家中吃街边鱼蛋喇。