栗子炒鸡块怎么做啊?大家来~
栗子焖鸡
原料:光嫩鸡半只(500克),栗子250克,酱油150克,白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量,素油500克(实耗50克)。
制法:1。 将鸡洗净后,斩成1寸见方的块,放入盛器内,四川省 许酱油、黄酒拌和, 略腌一下。用刀将栗子壳斩开,下沸水锅氽一下捞出,剥去壳衣,待用。
2。 锅烧热,下素油。烧至油七成热时,将鸡块下锅略炸一下,即连油倒入漏勺。
3。 原锅加素油(25克)。下葱段、姜末、鸡块,烹黄酒,加酱油、白糖、味精、水(500克),用旺火烧。沸后,盖上锅盖,转用小火焖约10分钟后,放栗子, 继续焖至鸡酥、汁浓时,再用旺火收汁,同时加...全部
栗子焖鸡
原料:光嫩鸡半只(500克),栗子250克,酱油150克,白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量,素油500克(实耗50克)。
制法:1。
将鸡洗净后,斩成1寸见方的块,放入盛器内,四川省 许酱油、黄酒拌和, 略腌一下。用刀将栗子壳斩开,下沸水锅氽一下捞出,剥去壳衣,待用。
2。 锅烧热,下素油。烧至油七成热时,将鸡块下锅略炸一下,即连油倒入漏勺。
3。 原锅加素油(25克)。下葱段、姜末、鸡块,烹黄酒,加酱油、白糖、味精、水(500克),用旺火烧。沸后,盖上锅盖,转用小火焖约10分钟后,放栗子, 继续焖至鸡酥、汁浓时,再用旺火收汁,同时加水淀粉勾芡推匀,淋
上麻油,盛起装碗,撒上青蒜丝即可。
要点:水淀粉宜加得少一些。
栗子烧鸡
原料:光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱、酱油、
白糖、五香粉适量。
制作:1。 鸡斩成块,姜切片,葱切碎。
2。锅内放油少许,油热,放葱、妆略炒, 再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水,用大火烧沸,改小火焖透。
要点: 鸡块和栗子下锅煸炒,开始用中火,待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸,再改小火焖透。
栗子鸡煲
做法:
1)仔鸡解冻,去包装,清洗净,斩小块,用老抽和黄酒抓腌15分钟;准备姜片、葱段、蒜头,栗子一小碗冲水解冻。
2)炒锅热油,炒香姜片、葱段、蒜头,下鸡块翻炒,见表面转熟色,烹入黄酒,酒香出锅,加入老抽、冰糖和水,大火烧开,转中火,加入生抽调味,盖盖炖煮10分钟,下栗子,继续炖煮10分钟左右至熟透,其间尝味调味并翻炒几次,使上色均匀。
3)砂锅湿水,放微波炉转热,盛入烧好的栗子鸡块儿,洒上葱花,即可上桌。收起