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吃火锅时的沙茶酱与海鲜汁怎么做？
沙茶酱、银虾酱
沙茶酱、银虾酱都是南方沿海地区酱类的配制品，具有复合的多种味道。
原料和制法
沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。
银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂...全部
沙茶酱、银虾酱
沙茶酱、银虾酱都是南方沿海地区酱类的配制品，具有复合的多种味道。
原料和制法
沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。
银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。
质量标准及食用方法 色泽淡褐而新鲜，具特有香气、酱味和虾的鲜味。沙茶酱还有蒜辣味。
都要求不发霉、不生虫。主要作佐调、凉拌菜等调味用。也可当菜烹餐。
保管方法 用清洁容器装盛盖严，存入阴凉通风处，忌日晒、雨淋和异物混入。
海鮮汁
材料
茄醬（Ketchup）…2杯
辣根醬（Horseradish Sauce）…1??
??檬汁………1??分量
李派林汁、Tabasco辣汁、鹽、現磨胡椒…?溆?
做法
把海鮮汁材料調和，另外，汁、辣汁、鹽、現磨胡椒?次加入，分量可按??人口味增?p調?，調?蚣闯伞?
。收起
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