橘饼的方法想自己制作橘饼，但不知
金钱橘饼又名金橘花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。金钱橘饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金橘的成分，是药用价值较高的保健食品，行销全国市场。其制作方法是：
1。原料选择。选择成熟度适当、无腐烂、无虫蛀、颜色金黄的鲜金钱橘作原料。
2。盐浸。将经过挑选合格的金钱橘倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金钱橘保持不腐烂，延长加工日期。
3。开口。将金钱橘用小刀沿竖向开5～7刀约10毫米长的刀口，便于以后加工中挤核和加工。
4。压橘挤核。将已开刀口的金钱橘挤压成扁形，而后再用清水洗去橘核。
5。硬化漂水。将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。...全部
金钱橘饼又名金橘花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。金钱橘饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金橘的成分，是药用价值较高的保健食品，行销全国市场。其制作方法是：
1。原料选择。选择成熟度适当、无腐烂、无虫蛀、颜色金黄的鲜金钱橘作原料。
2。盐浸。将经过挑选合格的金钱橘倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金钱橘保持不腐烂，延长加工日期。
3。开口。将金钱橘用小刀沿竖向开5～7刀约10毫米长的刀口，便于以后加工中挤核和加工。
4。压橘挤核。将已开刀口的金钱橘挤压成扁形，而后再用清水洗去橘核。
5。硬化漂水。将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。
其目的是使金钱橘坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和橘子中原含的盐水。
6。定型。经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留橘核，压扁成型。
7。预煮。将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。
8。漂洗。将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。
9。糖浸。漂洗以后，用食糖水浸渍1天。
10。糖煮。糖浸以后，放入浓糖水中煮1个多小时。
11。
冷却。糖煮之后捞出摊平，使其自然冷却。
12。再加糖液预煮。冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中即为成品。收起
