香辣煎豆腐的制作过程是怎么样的？

如何煎豆腐？如何煎豆腐？

配　　料: 白豆腐400克。尖红椒20克，大蒜叶20克。 植物油40克，茶油20克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，酱油3克，蚝油5克，辣妹子辣椒酱5克，鲜汤100克。 ·特　　色:质地软嫩，滋味香辣。 ·操　　作: 1、将白豆腐切成4厘米长、2厘米宽、0。8厘米厚的块；尖红椒去蒂、切圈；大蒜叶切斜段。 2、将茶油放入锅内，下入豆腐块，小火煎至两面金黄待用。 3、锅内放植物油，烧热后下红椒圈略炒，加入豆腐块，放辣妹子辣椒酱、蚝油炒匀，烹入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、酱油调好味，用中火将豆腐烧透入味，放入大蒜叶，旺火收干汤汁，出锅装盘即可。 香煎豆腐 材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉...全部

  配　　料: 白豆腐400克。尖红椒20克，大蒜叶20克。 植物油40克，茶油20克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，酱油3克，蚝油5克，辣妹子辣椒酱5克，鲜汤100克。 ·特　　色:质地软嫩，滋味香辣。
   ·操　　作: 1、将白豆腐切成4厘米长、2厘米宽、0。8厘米厚的块；尖红椒去蒂、切圈；大蒜叶切斜段。 2、将茶油放入锅内，下入豆腐块，小火煎至两面金黄待用。 3、锅内放植物油，烧热后下红椒圈略炒，加入豆腐块，放辣妹子辣椒酱、蚝油炒匀，烹入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、酱油调好味，用中火将豆腐烧透入味，放入大蒜叶，旺火收干汤汁，出锅装盘即可。
   香煎豆腐 材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。 调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。
   芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。 　　烹调步骤： （1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。 （2）豆腐撒上少许盐，待出水。
   （3）虾仁洗净，压成虾胶。 （4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。 （5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。 （6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。
  盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，取出，冻後从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。 （7）高火预热煎碟2分锺，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分锺。 （8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分锺，淋在豆腐上，便可供食。
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