餐饮服务提供者在采购食品或食品原料时，应当索取哪些证件

新食品安全法对餐饮服务提供者提出了哪些要求？

新修订的食品安全法第五十六条规定，餐饮服务提供者应当 定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具; 餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合食品安全法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。 (一） 设施、设备维护。 新修订的食品安全法第三十三条第（二）项规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备...全部

   新修订的食品安全法第五十六条规定，餐饮服务提供者应当 定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具; 餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合食品安全法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
   (一） 设施、设备维护。 新修订的食品安全法第三十三条第（二）项规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
  因此，餐饮服务提供者应当定期维护，保证食品加工、贮存、陈列等设施、设备符合卫生要求。食品处理区要保持通风，能及时排除潮湿和污浊空气；地面、墙壁、天花板等应使用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀的材料；需要冲洗的场所和易潮湿的场所要注意清洁防滑；洗手设施要具有防逆流、防动物侵人、防臭味产生的装置；废弃物要及时清理、容器应配有盖子；接触食品的设备应当无毒无害，符合食品安全标准或要求，易于清洗消毒。
   冷藏、冷冻库要设有可正确指示库内温度的温度计，餐饮服务提供者应当定期清洗、校验，确保设施、设备正常运转和使用。 (二） 餐具、饮具消毒。 餐饮服务提供者须按照《推荐的餐用具清洗消毒方法》对餐具、饮具进行清洗消毒，并在专用保洁设施内备用，消毒后的餐饮具应符合GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》规定，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具，不得重复使用一次性餐具、饮具。
   餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合食品安全法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位，并查验 其经营资 质，索取消毒合格凭证。按照原卫生部、工商总局、原食品药品监管局联合发布的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号），餐具、饮具集中消毒服务单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构和单位。
  地方各级卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定加强对餐具、饮具集中消毒服务单位的日常监督。
  餐具、饮具集中消毒服务单位违反食品安全法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门给予处罚。收起