韭菜鸡蛋饺子是如何做的？
材料准备
首先我们要准备好原材料也就是三大样，韭菜鸡蛋和面粉。有的时候，韭菜鸡蛋饺子也会包入粉条，所以我们先把粉条用温水给泡起来，直到完全泡软为止。接着我们就要开始发面了，先用温水倒入面粉当中，而面粉的多少则要根据人数的多少来决定。 而温水不能一次性倒入，容易粘手，应该是边揉边倒水。在揉面的过程中，我们边倒水，边用右手把面粉顺着顺时针的方向揉成一个絮状，一直用手搅拌面粉，而当完全没有生面粉，面粉已经完全变成一个面团的时候，揉面以及搅拌就要把面团放在一个完全没有风的地方，同时要把它夹上一块湿布或者是保鲜膜，防止风干。 放置在一旁大约20分钟左右。
揉面以及搅拌
接下来我们要把鸡蛋打碎，然...全部
材料准备
首先我们要准备好原材料也就是三大样，韭菜鸡蛋和面粉。有的时候，韭菜鸡蛋饺子也会包入粉条，所以我们先把粉条用温水给泡起来，直到完全泡软为止。接着我们就要开始发面了，先用温水倒入面粉当中，而面粉的多少则要根据人数的多少来决定。
而温水不能一次性倒入，容易粘手，应该是边揉边倒水。在揉面的过程中，我们边倒水，边用右手把面粉顺着顺时针的方向揉成一个絮状，一直用手搅拌面粉，而当完全没有生面粉，面粉已经完全变成一个面团的时候，揉面以及搅拌就要把面团放在一个完全没有风的地方，同时要把它夹上一块湿布或者是保鲜膜，防止风干。
放置在一旁大约20分钟左右。
揉面以及搅拌
接下来我们要把鸡蛋打碎，然后先要在锅里放上两勺油，不要等到油热就把鸡蛋，倒进去，然后开着小火，用筷子不停的搅拌，不要使的鸡蛋发生凝固。接着我们把生姜皮给剁碎，如果有不喜欢吃姜的朋友们也可以不必加入姜末。
接着我们把泡好的粉丝，给它沥干水分，然后也将它剁碎。当我们把鸡蛋炒出来之后，后在锅里再放入少许油，接着把花椒放进锅里面，待到它慢慢炸出香味之后，接着我们把韭菜给摘洗干净，然后把韭菜汁中的水分逼出来。
和馅和包饺子
用菜刀把韭菜剁碎，一定要剁得细细的，不要太大，这样吃起来口感不好。然后我们把炸好的花椒油倒入韭菜碎末当中，同时要搅拌均匀。我们把粉条和鸡蛋的碎末也同样倒入韭菜当中。然后就是往馅里边倒入调料了，一般是倒入少许的海鲜酱油，几勺盐以及适量的香油，接着用筷子让它顺着顺时针方向搅拌，直到搅拌均匀。
接着把发好的面团拿出来再揉一下，然后用菜刀把它切成大小相当的小块儿。接着我们取一块面团，有两个手掌将它揉成长条，然后用菜刀将它切开几个小块儿，接着用擀面杖将这些小块擀成我们的饺子皮。然后放一首饺子馅放在饺子皮当中。
在包饺子的过程中，是用两个手的其他手指，按住饺子，然后大拇指分别从两边往中间挤压。但是力度不要过大。然后把包好的饺子放在案板当中。接着就是开始下饺子了，在下饺子的过程中，要加两次凉水。同时要不断的搅拌，防止饺子糊在锅底。
稍微煮两三分钟之后，饺子就可以出锅了。
。收起
