蜂蜜在零下22度都不凝固是好蜂蜜
食品专家教给消费者4种简单鉴别方法： 一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。 假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀...全部
食品专家教给消费者4种简单鉴别方法： 一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。
假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。 还有哦蜂蜜的食用应注意以下问题1 直接食用蜂蜜最好是在空腹状态下2 如果将蜂蜜调如饮品中水温不要超过60度。
蜂蜜的好处虽多,但是要学会辨别真假优劣。通常说，优质蜂蜜具有以下特点：1 好蜜如油，并且有特有花的香味，吃起来口感回味时间较长，软绵绵的甜。蜂蜜中因含天然花粉颗粒，装在玻璃瓶中不是太透明的，如果特别透明就是假的。
2 平时在超市购买时看标签中的配料栏，原料是否为纯蜂蜜。看执行准是否有国标GB18796，如使用企业标准一般都不是纯蜂蜜。2006年11月1日，国家规定如蜂蜜中添加其它物质，产品名称不得用蜂蜜或蜜作为主词命名，现在市场销售的复合蜂蜜饮品，调配蜂蜜饮品，什么蜜膏，蜜露等都不是真的蜂蜜而是糖浆勾兑而成的，这一点应特注意。
3 看状态：纯的蜂蜜放置时间长或天气冷都会出现结晶状况，如添加了玉米糖浆都不会出现结晶现象。
蜂蜜的鉴别，没一个绝对的标准！我们首先常用的有一看，二闻，三尝，四拉，五摸！这些方法都是无法真正识别蜂蜜的好与坏的！ 一看：我们都是看蜂蜜的色泽，但是蜂蜜的色泽是主要由花蜜决定的，但是全国那么多花，不同品种的蜜也会有不同的色泽，另一个蜂蜜也会受温度的影响发生“结晶—半结晶—还原”的反复现像，而这些蜜的色泽也会随着发生变化。
因此，你是无法判别蜂蜜是什么色泽的就好蜂蜜的！现在社会的发达，关于一点色泽的问题对奸商来说，无疑是少菜一碟，只要你想要那“蜂蜜”多漂亮都行。 二闻：要有一股自然的花香味，这本身就是一个虚的东西，到底什么味才算自然呢？每个对这个概念都有自己的认知，我们香蜜轩曾经就遇到过类似的客户，他说那蜂蜜的花香味，不够自然！我就问那怎么样的香味才够自然？他就说我觉得就是不够自然！你看问题不就出来吗？那一天说不定那一个消费者买到那种（香精+果糖）的“蜂蜜”打开一闻，大发感叹：“这才是好蜂蜜，好浓的自然花香味，你们香蜜轩的根本没法比。
”我们不是要气得哭死！ 三尝：这个是对真正高手来说，这个也是识别蜂蜜好与不好的最好方法，因为，真正的好蜂蜜的口感是很不一样的，香朴醇厚，口感绵软……那种甜又不是糖的甜，而是甜里面还有另一翻别的滋味，这个就是有点品茶的味道了！这一点也就是对任何高智商的想“另劈新路”都一点用也没有！只可惜现在在这个蜂蜜质量参差不齐的市场，这种的高手不多。
因此，这个尝对于那些不是高手，是不尝不出什么东西来的。 四拉，现在大家都认为能拉出丝的蜂蜜就好东西，因为，许多人都错误认为，蜂蜜越稠营养越高就是越好。我们都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外还有大含有许多矿物质、维生素、活性酶等有机成份，但是其中的果糖、葡萄糖约占65-80%，也是主要由这些东西决定它的稠度，但是，我们知道真正让蜂蜜起到其保健价值的却是那些矿物质、维生素、活性酶等有机成份。
因此，你们说是不是稠的蜂蜜就一定好呢？其实，只有真正养土蜂人才知道，我们都知道土蜂蜜是蜂蜜中营养最高的，可是真正的自然成熟有土蜂蜜浓度都不高，大约是在37-40波美度，比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多，也拉不出细丝出来的。
还有一点蜂蜜会随着温度和湿度的变化，结晶时拉丝和不结晶拉丝会有二种很大差别，如果，只拿这个识别，如果拉出不是时候的时候，也无非是对它的一种握杀。再如果，能拉出丝的就好蜂蜜。那么奸商的香精+果糖，那些漂亮的“蜂蜜”拉出的丝又细又好看，难道说那是好蜂蜜。
浓缩蜜：原蜜的浓缩，蜂蜜的浓缩只要经过加温加热来实现，但是这一加热会在一定程度上破坏蜂蜜的天然成份，因为蜂蜜中许多活性酶对热是相当敏感的，也因为这些我们都强调服用要用40度以下的温水冲服的原因！然而这些蜂蜜都可以拉出漂亮的细丝，都有很好的买相，却没有什么营养成份。
有的人喝了一个月连蜂蜜治便秘都治不好，却喝我们香蜜轩的土蜂蜜二三天就见效了。 五摸，这一点更多用在识别蜂蜜有没有掺白糖，掺白糖的蜂蜜用手摸起来会有一种磨沙感， 但如果奸商掺果糖和别的话，这一点是根本派不上用场的……
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。
气芳香，味极甜，其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1。7-2。6%，麦芽糖和其它还原糖7。31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，有较高的营养价值。由于蜂蜜的蜜源植物众多，故蜂蜜品质差别较大，所以划分等级的方法也不相同。
或按花种分等，或按上市季节分等，或按颜色、按浓度分等。 1、按花种分类：桂花、荔枝、洋槐、枣花、枇杷等花种蜂蜜为一等蜜；棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜为二等蜜；荞麦、乌柏、皂角、大葱等花种蜜为三等蜜。
2、按浓度分级：通常以波美氏比重计，浓度250为1级，440为2级，以下每低1度下降1级，370为9级，360及360以下为等外级。 3、按采收季节、颜色和产地分等：春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白色至淡黄色，粘度大，气清香，味甜，质量较好；伏蜜（多为葵花、瓜类等花蜜），色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，粘稠度大，细腻，气清香，味甜，质量较次；秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜），深琥珀色至暗棕色，气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最次；冬蜜（产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，素有蜜中之王的美称。
专家教你挑蜂蜜 蜂蜜是优良的天然健康食品和滋补品，尤其在盛夏之际，很多消费者都有饮用蜂蜜的习惯。为了让消费者在选购蜂蜜产品时能辨别真伪优劣，根据比较试验的结果提醒广大消费者，购买蜂蜜时注意以下几点： 静止一段时间的（瓶、桶装）蜂蜜的液面上没有一圈花粉结膏，太过“干干净净”，且浓度又很浓，有可能是糖浆制造的假蜜，也可能是经过热加工、精过滤的非天然蜜。
从浓度上看，北方蜜种相对浓些，南方蜜种相对稀些（如荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜等，因开花时节多雨水等原因，天然采收的蜜都难达39°、40°以上）。如果南方蜜种浓度特浓，可能是其它蜜种顶替，或掺加糖浆、浓蔗糖水之类。
起码也是经过加热浓缩过的蜜。 从产品名称、成分与生产标准看，凡标注“天然”二字，就不应该安在“儿童蜜”、“老人蜜蜂”等上面。 从销售形式上看，一般专卖店中出售的蜂产品比超市、商场出售的蜂产品质量可信度高一些，街上流动销售的蜂产品最不可信。
有些人还搞“当众抖蜂摇蜜”，更有可能是一种恶意欺诈，他们可以在前晚把糖浆灌入蜂巢，翌日抖蜂，再把糖浆摇出来。 从生产与销售单位看，市场上长期表现的情况表明，少数蜂专业单位一般不会做假。 当前，市场上蜂蜜的品种混杂。
不论是自然原因或人为原因，只要是真蜜、好蜜混杂还不能称其伪劣。例如：荔枝与龙眼前后花期交错在一起，这时采的蜜，既有龙眼蜜，也有荔枝蜜。当前，要谨防真蜜中掺入1/3或50％以上的糖浆或浓蔗糖水，甚至100％用果脯糖浆充当的假蜜。
一等蜜蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。颜色：水白色，白色，浅琥珀色。状态：透明，粘稠的液体或结晶体。味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。二等蜜蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。状态：透明，粘稠的液体或结晶体。味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。三等蜜蜜源花种：乌桕等颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道：味道甜，无异味。等外蜜蜜源花种：荞麦，桉树等。颜色：深琥珀色，深棕色。状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。味道：味道甜，有刺激味。注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。
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