为什么煮熟的鸡蛋放在凉水中泡泡?
刚煮熟的鸡蛋蛋売很难剥掉,即使剥开,鸡蛋也不完整了。但是,只要趁热把它放入凉水中浸泡一下,再剥蛋売就非常容易了。这是为什么呢?
原来,这与热胀冷缩的原理有关。不同物体热胀冷缩的程度不同,鸡蛋从外向内外依次为蛋売、蛋白和蛋黄,这3部分膨胀和收缩的程度都不同。 当你把煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中浸泡时,由于蛋白受冷后体积收缩的程度大,而蛋売受冷后体积收缩的程度小,这样在蛋白和蛋売之间就出现了较大的空隙,使得蛋白与蛋売分离,于是剥起来就会很容易了。
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刚煮熟的鸡蛋蛋売很难剥掉,即使剥开,鸡蛋也不完整了。但是,只要趁热把它放入凉水中浸泡一下,再剥蛋売就非常容易了。这是为什么呢?
原来,这与热胀冷缩的原理有关。不同物体热胀冷缩的程度不同,鸡蛋从外向内外依次为蛋売、蛋白和蛋黄,这3部分膨胀和收缩的程度都不同。
当你把煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中浸泡时,由于蛋白受冷后体积收缩的程度大,而蛋売受冷后体积收缩的程度小,这样在蛋白和蛋売之间就出现了较大的空隙,使得蛋白与蛋売分离,于是剥起来就会很容易了。
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