君***
2017-01-17 09:29:12
冬季是火锅一族最爱的季节，三五朋友或者一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，边吃边聊，让冰冷的隆冬季节增添了很多温暖。蟹肉是一种热量低、盐分低而且胆固醇低，蛋白质非常高的食品，具有一定的保健功能，无论是蒸、煮还是油炸口味都非常鲜美，尤其是火锅蟹肉更是不可缺少的美食。 伴随着蟹肉的销售火爆，很多食品加工企业都在准备扩充提升自己的产品产能，...[展开]
冬季是火锅一族最爱的季节，三五朋友或者一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，边吃边聊，让冰冷的隆冬季节增添了很多温暖。蟹肉是一种热量低、盐分低而且胆固醇低，蛋白质非常高的食品，具有一定的保健功能，无论是蒸、煮还是油炸口味都非常鲜美，尤其是火锅蟹肉更是不可缺少的美食。
伴随着蟹肉的销售火爆，很多食品加工企业都在准备扩充提升自己的产品产能，那么选择速冻设备就是关键所在，需要企业认真考虑。
速冻设备对于蟹肉的品质和保鲜有着很大的影响，据研究人员实验表明，利用液氮速冻工艺对蟹肉进行处理不仅有利于抑制微生物生长和繁殖，这样就有效地一直了微生物对蟹肉中蛋白质的分解作用。
同时液氮速冻工艺还可以减缓蛋白质的降解，抑制了TVBN值上升，还可以减少脂质氧化，抑制TBA上升。
液氮速冻设备对于企业来讲易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人不仅可以在常温下操作，而且不需要机械冻结那样需要专业技能。
众所周知，液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。
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