小丫炝锅鱼名字来历谁知道小丫炝锅鱼名
吃小丫炝锅鱼 2006-5-17
世界上关于吃的方式可能有成千上万种,关于吃的学问也可能没有止境,不过以我多年从事餐饮研究的经验,所谓的吃法说复杂也很复杂,说简单其实也最简单不过。 但万变不离其宗,吃的方式亦或吃的学问有时需要智慧需要探究,有时却只需要带着嘴巴随意咬咂品尝即可。而我不厌其烦地去小丫炝锅鱼的真实目的,似乎也不是为了大朵快颐一番,实则也是为了能近距离地感受某种不断变幻着的人生。 人说穷不怕,富不怕,就怕由穷变富或者由富变穷,而我的这对夫妇朋友实则上也正在经受着这种人生变化。
其实王楠、杜智荣夫妇并非是业界大腕也非业界名流,他们也曾在西安四四方方的城内城外开...全部
吃小丫炝锅鱼 2006-5-17
世界上关于吃的方式可能有成千上万种,关于吃的学问也可能没有止境,不过以我多年从事餐饮研究的经验,所谓的吃法说复杂也很复杂,说简单其实也最简单不过。
但万变不离其宗,吃的方式亦或吃的学问有时需要智慧需要探究,有时却只需要带着嘴巴随意咬咂品尝即可。而我不厌其烦地去小丫炝锅鱼的真实目的,似乎也不是为了大朵快颐一番,实则也是为了能近距离地感受某种不断变幻着的人生。
人说穷不怕,富不怕,就怕由穷变富或者由富变穷,而我的这对夫妇朋友实则上也正在经受着这种人生变化。
其实王楠、杜智荣夫妇并非是业界大腕也非业界名流,他们也曾在西安四四方方的城内城外开办过几家酒楼,但都算不上什么大店名店,可不管怎么说,西安餐饮界还是有他们的一席之地。
虽说昔日也有过辉煌也有过失败,可叹的是却没有大的气象生成。但夫妇两人这次是下了莫大的决心,似乎非得把小丫这个品牌做大做强不可。小丫确实是个土洋结合的产物,也颇有一番文化的意蕴在里面,这实在也出乎我的意料。
因为早些年我也曾不止一次地提醒过他们大打文化牌,但沉耽于某种美好生活想象当中的夫妇似乎并没有把我的这句忠告当一回事,谁成想世事终究难料,风光不再的背后其实也紧随着某种困顿、失意和无奈。好在夫妇二人这次还能重整旗鼓,这也让我为他们的这份坚持感到敬重。
这是言归正传吧!所谓的炝锅鱼最大的奥妙自在炝而非传统意义上的煎、炸、烤、炒、蒸、煮、焖、炖。概括地说,小丫炝锅鱼不仅综合了传统火锅、干锅之优长,实则上还创造性地发扬了餐饮烹制办法。再加上游水活鱼,另配几十种香料、草药,其味愈显淳厚,鲜嫩,悠长,很好地突出了炝锅鱼以香为主、以味为辅的味型结构。
其汤补而醇,浓而鲜、爽而绝,嫩而香。即可当火锅来涮,也可当炒菜来佐酒,加上时常有书画名流来办笔会,其融洽、简便、实惠堪和餐饮吃法和技法上的一大突破。
当然,“经典自在味中”是小丫炝锅鱼最引以为荣的广告语,也是王楠、杜智荣夫妇精彩人生最好的一种阐释吧!(杨朝阳)
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