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大豆含有哪些营养成分?

大豆含有哪些营养成分?

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2015-11-26

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   大豆的蛋白质含量高达35%~40%,质量优,每100克大豆的蛋白质含量,相当于20千克瘦猪肉、3千克鸡蛋、12千克牛奶的含量。 大豆 大豆含有丰富的优质脂肪(含量为16%~24%),其中油酸占32%~36%,亚油酸占51%~57%,亚麻酸占2%,磷脂约1。
  6%。这些成分对于健康都十分有利。 大豆中还含有极为丰富的营养要素,如8种氨基酸的功效与作用及钙、磷、铁、锌等重要微量元素,其中还含黄酮类化合物和植物激素。 。

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