牛排以及西餐的简单做法.老公生日
材料: 好牛排一块 (我不大懂哪块肉怎么做好，一般买肉看上去新鲜结实的,带骨的) 洋葱一到两个
调料: 黑胡椒\ 粗盐(没有的话用一般的盐就好)\橄榄油 BBQ酱(我用的masterfoods牌) 大蒜两三瓣切片
准备: 牛排从冰箱里拿出后，无须解冻,直接喷上橄榄油,搽上黑胡椒和盐,静置10分钟期间把洋葱切成丝,大蒜切片
步骤:
1。 热平底锅,到极热时,放进牛排,大火每面煎1分钟
2。 改中火,继续煎, 每一分钟翻一次面,一共煎7\8分钟(取决于牛排的厚度和火的大小,需要自己掌握), 就可以煎到6\7成熟,即外面熟,里面粉红嫩嫩的地步
3。 (这一步不是必须的)...全部
材料: 好牛排一块 (我不大懂哪块肉怎么做好，一般买肉看上去新鲜结实的,带骨的) 洋葱一到两个
调料: 黑胡椒\ 粗盐(没有的话用一般的盐就好)\橄榄油 BBQ酱(我用的masterfoods牌) 大蒜两三瓣切片
准备: 牛排从冰箱里拿出后，无须解冻,直接喷上橄榄油,搽上黑胡椒和盐,静置10分钟期间把洋葱切成丝,大蒜切片
步骤:
1。
热平底锅,到极热时,放进牛排,大火每面煎1分钟
2。 改中火,继续煎, 每一分钟翻一次面,一共煎7\8分钟(取决于牛排的厚度和火的大小,需要自己掌握), 就可以煎到6\7成熟,即外面熟,里面粉红嫩嫩的地步
3。
(这一步不是必须的) 改大火,一面煎半分钟，关火
4。牛排进盘,盖上铝箔 (牛排一般要等几分钟才好吃哦)。 重新开火,用锅里剩的牛油炒洋葱,炒到洋葱有香味,把洋葱丝盖在牛排上
5。转小火,加少许橄榄油,加入大蒜片爆香,大蒜弃之不用, 再倒入bbq酱,多少要自己掌握，至少得把牛排盖住吧, 把油和酱炒到一些,浇到牛排和洋葱上,就好了
注意: 这个菜要多做才有经验，时间是参考，火候自己掌握
扒牛排
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油100克
精盐适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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香辣烤牛排
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0。5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0。2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。
然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。
烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。
等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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干煸牛排
鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。
翻炒片刻后装盘。
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韩国牛排
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来
牛排的做法
做法：将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。) 下热油锅两面煎成金黄色，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜上席即可。
煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
牛排的多种做法(ZT)
做法一： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二: 香烤圣诞牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 做法； 1。
用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。 2。面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。 3。烤牛柳10～15分钟。 4。放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。
5。放入烤箱，200℃烤30分钟即可。 特点：香酥可口。
做法三: 黑胡椒牛排 材料： 牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 作法： (1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
做法四: 韩式红烧牛小排 材料： 牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 调味料： 酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 作法： (1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。 (4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。
做法五: 煎牛排 原料： 牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
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做法六: 椒盐牛排 原料： 牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。 制法： ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。
做法七:鼓椒牛排 原料： 腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。 做法： 1。烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油； 2。
锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。
第一款：生菜炸薯片沙拉
材料：生菜半个 沙拉酱适量 煮鸡蛋2个 西芹适量 炸薯片大半袋
注意：为了保持炸薯片的脆感，在食用之前才最后加入沙拉酱。
做法：
1、生菜去水，撕成适当的大小。
2、把煮鸡蛋切碎。
3、把生菜、鸡蛋和炸薯片用沙拉酱调拌后盛出来即可
扒牛排
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油100克
精盐适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定
简单西餐做法(原创)
需要原料:
苹果一个，鸡蛋2个，猪肉或牛肉一块，橄榄油（可用菜油代替），香菇，土豆，胡萝卜，胡椒粉，洋葱，面包屑，蒜蓉，南瓜，醋，蜂蜜，豆酱
具体程序：
首先，将苹果，香菇切片，洋葱切成细丁加蒜蓉，倒入盘中，加蒜蓉，然后浇上两个鸡蛋，鸡蛋要先搅匀，
之后将切好的片和丁倒进锅中，放少许油，小火煎10分钟左右。
第二步，将南瓜，苹果，土豆切块，胡萝卜切丁，撒上胡椒，粗盐。放在一旁。
第三步，处理肉。将肉块整体切薄（保持肉的整块！），大概呈长方形，用刀击打肉表面并在肉上切一些细纹
取出一个小碗，在小碗内放入蜂蜜，醋，豆酱，搅匀。
把小碗中的调料倒在肉两面，将第一步中煎熟的苹果等均匀倒在肉上，然后用锡箔纸包住肉--呈卷状，再用线绑住锡箔纸，固定肉的两头和中间
最后，将第二步中的处理过的菜和肉同时放入烤炉或者微波炉，高温15-20分钟。
将锡箔纸拿走，把肉切成几段，然后把南瓜等放在肉的旁边，大功告成。
意式火腿芝士软饭
原料：洋葱丝 火腿丁 黄油 牛奶 芝士 泰国香米
做法：
1． 在平底锅中加热黄油，直到融化。
2． 放入洋葱丝和火腿丁炒上色。
3． 加入牛奶和芝士片煮开。
4． 最后加上煮好的米饭翻炒即可。
法式黑菌蘑菇汤
主料：黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克
辅料：无
调料/腌料：清汤两杯、忌廉适量
制作过程：
1。
将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。
2。见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。
3。同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。
德式生汁香蕉卷
主料：大香蕉2根
辅料：咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个、威化纸10张、面包粉
调料/腌料：沙拉酱适量
制作过程
1。
咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；
2。把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；
3。生鸡蛋两个取黄搅匀；
4。每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；
5。
把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；
6。锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；
7。将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
。收起
