豆腐的食譜 有沒有什麼豆腐的食譜﹐我宝宝六個月﹐想加點豆腐給她﹐可是不知道怎樣的做法比較好﹐比如什麼豆腐雞蛋羹etc？

大年三十的菜谱想好了吗?每年过年

你好，推荐一些菜谱给你，你可以根据自己的喜欢选择： 什锦蜂窝豆腐 制作原料 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15克。 精盐5克、味精1。5克、绍酒25克、酱油15克、清汤100克。 【制作过程】 净鱼肉去净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。 鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见...全部

  你好，推荐一些菜谱给你，你可以根据自己的喜欢选择： 什锦蜂窝豆腐 制作原料 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15克。
  精盐5克、味精1。5克、绍酒25克、酱油15克、清汤100克。 【制作过程】 净鱼肉去净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。
  鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁，各色相间的插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻，改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫，倒入瓷?誓凇＝垢氲赝迫胩滥诩闯伞? 【特点】 造型新颖，清香鲜嫩，味美适口，营养丰富。
   焖大虾 制作 原料 大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。 【制作过程】 对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。
   玉兔海参 制作 配料： 　　水发海参…400克，水发冬菇…25克，生鸡脯肉…100克，鸡蛋清…5个，鱼肉…50克， 小白菜心…12棵，猪肥膘肉…25克，葱结…15克，姜片…15克，干淀粉…10克， 精盐…5克，湿淀粉…10克，味精…1克，鸡汤…250克，绍酒…20克，熟鸡油…25克， 胡椒粉…0。
  5克，熟猪油…25克。 制作方法： 　　 1． 水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。
  鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，、味精0。2克、胡椒 粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心。 　　 2． 海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0。
  3克、盐0。5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参。
  　　 3． 锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。 注意： 　　1． 打蛋泡糊，容器洁净，无油、盐、碱及生水，用抽子顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成。
  　　2． 徽菜强调工艺象形，如花蕊海参、蝴蝶海参等，小兔要求生动活泼，形神皆似。 风味特点： 　　淮北阜阳地区盛行养兔，特别喜爱长毛兔，厨师仿其兔形制菜，受到欢迎。此菜用三鲜馅心加蛋泡糊做成一个个小白兔，它们伏在青菜心上对着盘中的海参"出神"。
  选型优美，色调素雅，令人心旷神怡。海参柔糯鲜醇，并瓤有三鲜馅心，锦上添花。 冰糖湘莲 制作 配料： 湘白莲…200克，罐头青豆…25克，鲜菠萝…50克，罐头樱桃…25克，桂元肉…25克，冰糖…300克，水…650克 　　 制作方法： 　　 １、 将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
  　　 ２、 炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。　　 ３、 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成 注意： 　　１、 莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。
  　　２、 冰糖与水的比例为：1：0。6，过少则莲子浮上来。　　３、 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。 京都排骨 制作特点：北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩 用料：　　猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克。
   烹饪方法：将排骨用酱油太白粉,水,红粉腌制20分钟后,下油锅炸至酥松捞出。在油锅中将番茄酱,辣酱油,糖炒香,倒入排骨快速拌炒即可。 油爆双脆 制作原料 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
   【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
   2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
   【特点】 脆嫩滑润，清鲜爽口。 糖醋鲤鱼 制作配料： 　　鲤鱼750克　　白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，试淀粉100克　　清汤300克　　花生油1500克 制作方法： 　　 １、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2。
  5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 　　 ２、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 　　 ３、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 　　 ４、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
   八宝甜饭 制作原料： 糯米300克。 豆沙50克、蜜枣15克、桂圆肉10克、莲于15克、金桔饼10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟猪油15克、绵白糖30克、桂花1克。
   【制作过程】 糯米洗净，浸泡，上笼蒸熟，拌入绵白糖、熟猪油。碗内抹上猪油。将八味果料拼摆成图形，装入拌好的饭，中间留一小坑，填上豆沙，再用饭封平即成。食时将饭蒸熟扣在盘中，上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。
   海米珍珠笋 制作 原料 珍珠笋350克；水发海米50克。 【制作过程】 1、珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干； 2、香油烧5成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装盘即成。
   香煎萍果薯饼 基本材料 红薯：600克 萍果：1个 洋葱（切碎）：1个 烟肉（切粒）1片 葱段（切碎）少许 牛油2汤匙 芝士3片 　　 制作过程：１．薯仔去皮洗净切成丝，萍果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。
   　　２．牛油煮溶，将烟肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。 　　３．加入萍果薯丝及葱碎拌匀，以盐及胡椒粉调味。 　　４．将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄。 　　５．将芝士铺于薯饼上，趁热食用 银杏芋泥 制作配料： 银杏（二两）、槟榔芋（约１。
  ５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯） 制作方法： 1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。 ２、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。
   ３、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。 风味特点： 用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。 海米冬瓜 制作 原料： 冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。
   【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。 2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
   3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 素脆鳝 制作 原料： 水发香菇250克，白糖100克左右，干淀粉60克，酱油少许，熟清油300克（耗60克左右），嫩姜15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟 【制作过程】 1、水发香菇摘去梗（浸泡水滤清备用），挤去水，沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。
  嫩生姜削去皮，切成棉纱线粗的细丝，加米醋、白糖（8克）浸泡备用。 2、炒锅放旺火上，下熟清油烧至5成热时，把香菇条挤干水分，放干淀粉里滚满干粉，再抖去未粘住的粉粒，投入热油里炸（油量少可分二次炸）不断翻身，炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油，锅里放浸香姑水（60克左右）、酱油、白糖炒至稠粘后，将炸脆的香菇条回锅翻拌，均匀的滚满卤汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。
  再在香菇条上撒上糖醋姜丝。 操作关键：干淀粉要在下锅炸时才能拌上，菇条既要炸脆，又不能炸焦 八宝金瓜盅 制作 主料： 金瓜（南瓜）一个约600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟莲子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿饼25克，橘饼25克，葡萄干20克，白糖500克，葱珠油15克，生油750克（耗油75克）。
   做 法： 1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。
   2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。 3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。
   4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。 特 点： 外润香，内甜爽。
   菠萝炒牛肉 制作 主料： 牛柳肉240克，菠萝适量，葱1条，青椒、红椒各半个，姜1片，油1汤匙。 配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒少许，蒜茸1茶匙。调味料：生抽半茶匙，糖、盐各少许。
   做 法： 1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀备用。 2、菠萝、青椒、红椒切片；葱切段。 3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出沥去油。 4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回锅，放下青椒、菠萝炒拌均匀，调味料炒合上碟。
   冬菇豆腐 素食 基本材料 南豆腐200克 水发冬菇75克 青豆100克 制作方法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。
  锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。 清?}卜燕 素食 制作 原料﹕象牙白蘿卜約1000克香菜葉少許 制法﹕ ?⑻}卜洗?Q去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,?r水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡。
   素清?欲}?_,下泡好蘿卜片略煮,?瞥鋈?柚? 素清??_加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,?苍?柚腥鱿悴思闯? 清蒸冬瓜盅 素食 制作 基本材料 绿 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 笋 100 克 水 发 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克 制作方法：冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可 功德豆腐 素食 制作原料南豆腐250克冬菇10??約50克蘑菇10??約15克綠?烟药p香菇各12?? 制法 豆腐切?A形﹐香菇洗?Q﹐蘑菇去根﹐?烟仪?善q豆腐下7成?嵊椭姓ㄖ两瘘S色﹐放醬油﹑料酒﹑白糖﹑味精﹑鹽﹑素鮮??胛订q??夂蠊窜痛a在豆腐?部﹐先碼冬菇再碼蘑菇﹐最后碼?烟壹闯嫂q 白 灼 鲜 鱿 鱼 简介:此菜鲜嫩清脆，滑爽利口。
   原料用料：新鲜鱿鱼500克。 调料：姜5片，大葱5段，精盐3茶匙，姜汁酒，绍酒、虾油、蚝 油各0。5汤匙，二汤2杯，猪油1。5汤匙。 制作 将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜 刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片， 用姜片酒腌约10分钟。
   炒锅内放油0。5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、 二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟， 用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分。 炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅 速炒匀装盘即成。
   炒锅置旺火上，下熟猪油0。5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的 味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食。 粉蒸牛肉 特点：色泽柿红，香烂适口。 主料：熟牛肉400克。 配料：糯米50克，葱、姜丝各10克。
   作料：大茴香2个，甜面酱15克，料酒10克，酱油15克，盐水2。5克，汤200克。 制法：牛肉切成6。5毫米厚、10厘米长的片。糯米淘净，搌去水分，与大茴香一起放入锅里，炒成柿黄色，擀碎后放碗里，添汤浸泡后，将葱姜丝、甜面酱、料酒、酱油、盐水与牛肉片放入拌匀，逐片错茬订入碗里，并用两片牛肉镶在两头。
  剩余的米粉和肉片垫底，上笼蒸烂，走菜时合入盘里。 　 生爆脆肚 原料：鲜猪肚250克 清水小竹笋80克 泡红辣椒3个 纯碱20克 姜末、葱花、青红椒、精盐、味精、 醋、料酒、水淀粉、香油各适量 化猪油100克（约耗60克） 制法： 1。
  鲜猪肚洗净，撕去残余脂肪，用纯碱揉擦均匀后，静置约半小时，然后用清水洗净，再用适量的盐揉洗几遍，冲洗净，放入清水中漂一会儿。 2。将漂净的猪肚捞出切成丝，用适量精盐、醋拌匀码味片刻；泡红辣椒切成末；清水小竹笋切成细丝；青红椒切成丝；另用精盐、味精、料酒、醋、水淀粉等对成滋汁。
  均待用。 3。净锅置旺火上，放入化猪油烧至七八成热，下入肚丝迅速翻炒，至肚丝全部散籽，微起硬卷时，倒入漏勺内沥油，然后用水漂洗，以除去碱味，再沥干水分待用。 4。锅留底油，下入姜末、葱花、泡红辣椒末炒香出色后，投入竹笋丝、青红椒丝略炒，再下入肚丝，烹入对好的滋汁，待翻均匀后，淋入香油，起锅装盘即成。
   特点：肚丝洁白，脆嫩爽口，酸辣鲜美。 。收起