甘草有哪些药 用价值与食用价值？
甘草味甘，性平，人脾、胃、肺经，最早记载于东汉时 期的《神农本草经》，被列为药之上乘。后世，东汉《伤寒 论》、汉末《名医别录》、唐甄权所著《药性论》、唐《药性本 草》、宋张元素撰《珍珠囊》、元王好古著《汤液本草》、明 《曰华子诸家本草》中均有甘草药用记载。 明李时珍集各家所 长，在《本草纲目》中记述：“甘草主治五脏六腑寒热邪气， 坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。诸药中甘 草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药 有功，故有‘国老’之号。 通入手足十二经。”可见甘草可补 气、缓急，中医临床多入复方，功在调和诸药、降低诸药毒副 作用。在传统临床应用中，甘草多以复方人...全部
甘草味甘，性平，人脾、胃、肺经，最早记载于东汉时 期的《神农本草经》，被列为药之上乘。后世，东汉《伤寒 论》、汉末《名医别录》、唐甄权所著《药性论》、唐《药性本 草》、宋张元素撰《珍珠囊》、元王好古著《汤液本草》、明 《曰华子诸家本草》中均有甘草药用记载。
明李时珍集各家所 长，在《本草纲目》中记述：“甘草主治五脏六腑寒热邪气， 坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。诸药中甘 草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药 有功，故有‘国老’之号。
通入手足十二经。”可见甘草可补 气、缓急，中医临床多入复方，功在调和诸药、降低诸药毒副 作用。在传统临床应用中，甘草多以复方人药，通过和、缓、 补等法达到止痛、去火、补益、调和诸药、解百草毒等功效， 进而治疗多种疾病。
术、干漆、苦参为之使，恶远志，反大 戟，芫花，甘遂，海藻。元代王好古的《汤液本草》中记载: “附子理中用甘草，恐其僭上也；调胃承气用甘草，恐其速下 也；二药用之非和也，皆缓也。小柴胡有柴胡、黄芩之寒，人 参、半夏之温，其中用甘草者，则有调和之意。
中不满而用甘为之补，中满者用甘为之泄，此升降浮沉也。凤髓丹之甘，缓 肾急而生元气，亦甘补之意也”，道出了甘草调和诸药药性的功用。现代医学研究证实，甘草具有多种药理活性，主要包括 保肝、止咳、镇静、抗溃疡、抗炎、抑菌、抗病毒、抗肿瘤、 抗氧化、抗变态反应、抗过敏、解毒、神经保护、美白、降 糖、增强记忆力等作用。
甘草复方及提取物多用于各类肝病的防治，近年来物质 基础探讨，证实甘草保肝的有效成分主要为甘草酸、甘草次酸 等三萜类成分和甘草黄酮类成分。甘草具有良好的润肺止咳祛 痰功效，甘草制剂及其提取物甘草酸、甘草次酸等均有一定的 镇静作用。
甘草具有抗溃疡的良好功效，其主要有效成分是甘 草酸及其衍生物，甘草黄酮也具有一定抗溃疡功效。甘草提取 物及制剂具有一定的抗炎、抗菌、抗病毒活性，对多种革兰氏 阴性菌、革兰氏阳性菌及人类免疫缺陷病毒（HIV-1)、传染性 非典型肺炎病毒（SARS)、呼吸系统病毒、水泡性口膜炎病毒 等多种病毒均表现出一定的抑制作用。
甘草可直接有效抑制乳 腺癌、欧利希肿瘤、埃列希腹水肿瘤、子宫内膜癌及多种实体 瘤的生长和细胞增殖，同时还能有效抑制肺癌的转移，诱导胃 癌细胞凋亡。甘草提取物具有良好的清除自由基和抗氧化的功 效，能有效提高机体的抵抗力。
甘草及其提取物可作为毒性拮 抗剂，用以对抗某些抗肿瘤药、抗结核药的肝、肾及骨髓毒性 等，疗效明显，其减毒的物质基础为甘草酸及其代谢产物。甘 草提取物具有一定的降糖、降胆固醇作用，可有效预防糖尿病 的血管并发症和保护肾脏机能，有效缓解高胆固醇血症。
甘草具有盐皮质激素样作用，可调节妇女体内睾酮的含量，诱导生 长激素的生成等。此外，现代药理学研究还发现，甘草具有抗 变态反应、抗过敏、解毒、神经保护、美白、降糖、增强记忆 力等多种生物活性。长期、过量服用甘草提取物及其制剂时，也会产生不良 反应，目前报道的有：过敏反应、假性醛固酮增多症，以及 消化系统、神经系统、呼吸系统、内分泌系统出现的不良反应等。
千百年来，甘草主要以原药材形式进行流通，20世纪后 半叶，出现了甘草粉和甘草霜等原料性加工产品。甘草饮片应 用历史悠久，目前仍为中医药大量使用的初级药品形式。甘草 浸膏是近代开发出的原料药产品，大量应用于中药及保健品等 相关领域。
甘草是多种复方中成药的主要成分，素有“十方九草” 之说。目前，含甘草的常用中成药有清心牛黄丸、十全大补 丸、八珍丸、人参养荣丸、归芍六君子丸、大补丸、小健脾 丸、归脾养心丸、朱砂安神丸、补中益气丸、养心安神丸、养 荣丸、党参养荣丸、止嗽定喘丸、通宣理肺丸、橘红化痰丸、 复方甘草片等。
现代研究表明，甘草中的甘草酸类成分是中药复方的有 效部位之一。以甘草酸作为保肝活性物质的药物，目前已开发 出四代产品，有效提高了甘草的生物利用度，增强了肝脏靶向 性，降低了不良反应。第一代制剂是甘草甜素片；第二代选 用β-甘草酸单铵盐为主要成分，做成复方甘草酸苷类，且开 发出了多种剂型；第三代以甘草酸二铵为主要成分，是α体和β体的混合物；第四代开发出甘草酸单一立体异构体镁盐, 18 a-甘草酸含量达98%以上，目前仅有注射剂面世。
除保肝作用外，甘草酸、甘草次酸具有促肾上腺皮质激 素作用，能减少尿量及钠排出，增加钾排出，血钠上升，血钙 降低，可用于解毒、抗炎、镇咳、抗肿瘤、抗溃瘍、抗菌等, 其甘草酸梓盐还可用作补锌药物。
甘草酸铁盐、铝盐对治疗胃 及十二指肠溃癀疗效显著，其产品在荷兰、德国等多个国家已 申请专利。除作为传统药材和现代医药原料外，甘草还是食品和化 妆品行业的重要原料，甘草被作为调味剂添加到糖果、饮料、 香烟中，作为美白剂添加到化妆品中，作为表面活性剂以促 进难吸收药物的吸收。
甘草黄酮是很好的复合型天然抗氧化 剂，用作食用油脂、油炸食品、肉制品、饼干、方便面等含油 食品的抗氧化剂，可防止或延缓食品变质。甘草甜素具有乳化 和起泡作用，可以添加到啤酒中增加泡沫体积，保持泡沫的稳 定性，并可以调节啤酒的浓度和颜色；在面包、饼干、蛋糕 中可起到疏松增泡的作用，还可以有效增加食品弹性，提高 口感及保鲜性质，延长食品的保质期。
甘草甜素甜度高热量 低、留存时间长、口感好，适于作为糖尿病及肥胖症患者的甜 味剂使用。甘草提取物能够改善香烟味道的品质，添加到化妆 品中可以起到消炎、抗菌、美白、防晒等作用，在牙膏中添 加可以预防口腔溃疡等口腔疾病。
甘草提取甘草酸、黄酮和 多糖类成分后，剩余残渣还可以进一步加工成为饲料、有机 肥等。收起
