如何去除果蔬中的农药残留？

臭氧果蔬机有效果吗？臭氧果蔬机真

臭氧去除农药残留有待论证 反应机理不明确 有效浓度难控制 臭氧去除农药残留有待论证　 　　“要是苹果之类的带皮水果，我从来都削皮吃。”眼下，正值各种瓜果蔬菜大量上市，邓小姐在享受新鲜之前，都要在日常清洗后加一道手续:带皮的都要去皮，至于叶类菜，就用清水多泡一会。 　　现在，清洗蔬菜水果对很多家庭主妇而言，再不是用水冲冲那样简单了。越来越多的人知道，买来的蔬果表面一般都会有农药残留，简单清洗就食用是不安全的。于是大家纷纷采用清水浸泡、加洗洁精或果蔬洗涤产品的方法，有的还购买时尚的臭氧发生器来为蔬菜瓜果“去毒”。 对这些去除农残的方法，专家表示，目前各种声称去除瓜果表面农残的技术研究在国...全部

  臭氧去除农药残留有待论证 反应机理不明确 有效浓度难控制 臭氧去除农药残留有待论证　 　　“要是苹果之类的带皮水果，我从来都削皮吃。”眼下，正值各种瓜果蔬菜大量上市，邓小姐在享受新鲜之前，都要在日常清洗后加一道手续:带皮的都要去皮，至于叶类菜，就用清水多泡一会。
   　　现在，清洗蔬菜水果对很多家庭主妇而言，再不是用水冲冲那样简单了。越来越多的人知道，买来的蔬果表面一般都会有农药残留，简单清洗就食用是不安全的。于是大家纷纷采用清水浸泡、加洗洁精或果蔬洗涤产品的方法，有的还购买时尚的臭氧发生器来为蔬菜瓜果“去毒”。
  对这些去除农残的方法，专家表示，目前各种声称去除瓜果表面农残的技术研究在国内还很不成熟，其产品的有效性还需进一步论证。 　　蔬果安全需重视 　　春夏是各种瓜果蔬菜上市的季节，也是菜虫病害的高发季节，因而农药使用量也相对较大。
  随着栽培技术的进步，蔬菜的生长期越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后才能成熟上市。 　　同时，我国对残留农药限制的法规和技术措施上相对较为落后。
  据资料显示，目前国际上有300多种农药在使用，但我国只有48项食品农药残留限量及检测标准，而美国有360多项，德国有325项，加拿大有251项。 　　一位有机食品认证中心的专家透露，虽然国家推行无公害农产品计划和加大食品安全准入和抽查的力度，蔬菜等农产品的安全质量已有显著改善。
  但较为安全的绿色食品所占的市场份额仍然很小。即使是市场上那些获得无公害甚至绿色食品称号的产品，也很有可能不安全。一方面可能出现假冒标志的产品，过期或是超范围使用相关标志；另一方面，农产品的质量控制仍然存在较多薄弱环节，产品质量存在不稳定性。
   　　不可迷信臭氧发生器 　　“要帮您去农药吗？”在天津、北京一些连锁蔬菜店里，店员总会在顾客买菜后这样问一句。把称好的菜放进一个盛着水的塑料箱子里，打开机器，二三分钟后，就声称去除了“95％的农药”。
  工作人员介绍说:“专用箱利用臭氧的强氧化性。这个设备每小时能产生3。5克臭氧，使用时将臭氧通进浸泡蔬菜的水中，与蔬菜上残留农药发生化学发应，将农药变成对人体无害的化合物。” 　　而一些专业企业推出的各种臭氧瓜果清洗机一度在市场上很受青睐。
  某知名品牌在宣传中介绍，活性氧具有强氧化性，它溶于水后产生一种强力解毒杀菌液，从根本上破坏粘附于瓜果蔬菜表面的农药分子结构，将有毒有害化学药物分子分解成无毒物质，剩余的活性氧通过自然还原成氧气，无二次污染，无任何副作用。
   　　但也有不少专家对他们的宣传表示怀疑。解放军272医院毒物检测中心吴欣就提出自己的疑问:除甲胺磷外，臭氧是否能与其他农药发生反应；臭氧氧化分解农药的反应机理目前尚不清楚，将会产生怎样的新物质，是否会对人体产生毒副作用。
  用臭氧清除果蔬表面农残技术的适宜性、有效性还需进一步严格的论证。 　　北京市富水科技开发有限公司是一家专门从事臭氧应用技术产品研发的公司，公司技术人员透露说，根据他们的测试，使用普通家用臭氧机在水中曝气，能达到的臭氧水浓度最高为0。
  2~0。3mg/l，这种浓度下臭氧对各种农药去除基本无效果。 　　国外的相关测试显示，对有机磷农药，臭氧浓度要达5~10mg/l作用10~15分钟才能有满意的去除效果，而对有机氯农药，在20mg/l臭氧水下作用15分钟也才有50％去除。
  这是对农药水溶液的臭氧处理而言，而对果蔬表面残留农药处理，只要超过浓度1~2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂白并且严重破坏营养。 　　经他们与农科院植保所多次测试，去除黄瓜表面有机磷农药，0。
  4mg/l左右的臭氧水浸泡15~30分钟与自来水浸泡同样时间效果接近(50～60％的去除率)。试验表明，用工艺比较复杂的臭氧高级氧化技术处理，对表面农残去除改进不大。 　　难以洗净的农药残留 　　对付农药残留，现在很多家庭主妇选择用清水浸泡蔬菜。
  但根据研究，在室温下用清水冲洗或浸泡受污染的蔬菜以去除农残，其过程非常缓慢，有效率并不高。对此，有不少家庭选用一些清洗剂、洗洁净，希望有所帮助。 　　但一项对北京市场10种洗洁精的检测显示，这10种产品在质量上都符合国家标准。
  但降低农残的效果都难如人意，有的与清水冲洗的效果差不多。 　　国家洗涤用品质量监督检验中心高级工程师樊平介绍说:对于去除农残目前没有很好的检测方法，因而国家对这项产品功能没有标准，也没有认证。
  目前还无法对去除果蔬农残功能的产品从标准上进行规范管理。 　　陈小姐平时喜欢用某名牌清洁剂浸泡蔬菜瓜果，但头疼的是容易产生白沫，很不易漂洗，“稍不注意就会有洗涤剂的味道，吃起来更是觉得别扭”。
  专家指出，理想的去除残留农药产品应当“去残不留残”，成分来自天然、不使用化学品、不起泡沫、彻底去除。用普通洗涤剂清洗果蔬会造成二次残留和污染，对健康存在隐患，反复冲洗还浪费水。 　　◆相关链接◆ 　　简便方法减轻危害 　　一些卫生防疫部门技术人员建议:在农药残留超标还不能完全杜绝的情况下，采用一些简单的去农残方法是可行和必不可少的。
   　　清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出速度。 　　碱水浸泡清洗法:大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。
  在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次效果更好。 　　加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。
  所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、甘蓝、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中两分钟后捞出，然后用清水冲洗。 　　清洗去皮法:对带皮的蔬菜如黄瓜、萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以削去外皮，既可口又安全。
   　　储存保管法:农药随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用刚采摘的未削皮的瓜果。
   来自：中国环境报 作者：陈湘静 。收起