制作烧鹅的皮水和烧鸭皮水有没有什么差别？

    制作烧鹅的皮水和烧鸭皮水有没有什么差别？


烧鸭的皮水与烧鹅的不一样的哦。以前我认为，在烧腊烧鸭的制作过程中他们使用的皮水都是一样的，今天才大开眼界。


皮水在烧腊产品制作的过程中起着关键性的作用。
  以前我认为他们在使用的过程中都是使用一样的皮水。后来，我才了解到烧鸭与烧鹅的脆皮水的确有一些不同。  我看到的颜色味都是差不多的，听介绍才知道它们的确是有很多不同。


制作烧鹅的皮水和烧鸭皮水，它们的皮水大致都有醋、酒、糖成分，但是牌子都很讲究。
  正所谓好的选料，才有好的效果。因此在平时的制作过程中，选择材料的这个环境也是非常重要的，一般都有固定的品牌选择，在这里就不方便透露，如今就业竞争激烈，为了保护好自家的品牌，这是工作的需求。  


鸭与鹅的个体大小不一样，肉质感不一样，所使用的火候不一样。
  而皮水是必须要同火候相搭配的，那么在调皮水的时候，皮水的比例要同火候相一致。火候过大或者过小都是不行的，因此根据火候的大小，皮水中各方面的比例也是需要作出相应的调整，不然烤制出来的烧鸭颜色就会不好看。
    
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