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为什么冷冻食物也有细菌?

为什么冷冻食物也有细菌?

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2016-04-07

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    大家经常有一种认识:经过低温冷冻的食物,其中的细菌能够被完全杀死,因此可以放心食用。而实际上,这种认识正给了不少致病菌以可乘之机。冷冻的确能杀死部分细菌,这是不言而喻的。
  但是,正如高温不能完全杀菌一样,低温冷冻也不能确保万无一失。有许多细菌耐低温能力相当强,如嗜盐菌能够在一20丈的低温里生存两三个月之久。    还有一些细菌,怕热却喜寒,甚至专门在低温情况下活动、繁殖,如痢疾杆菌,在沸水中30秒即可被杀死,而在冰块中却能存活100天。
  食用含有这些病菌的食物,极易导致腹泻、脱水、恶心、呕吐等病症。所以,千万不能对冷冻食物放松警惕,在食用前一定要进行充分加工。能够在低温情况下生存的细菌,往往却不耐高温,适当加热即可杀死。

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