鳕鱼有什么营养到医院咨询营养师说十个月
1。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
每100克鳕鱼的营养成分
能量88千卡
蛋白质20。 4克
脂肪0。5克
碳水化合物0。5克
胆固醇114毫克
维生素A14微克
硫胺素0。04毫克
核黄素0。13毫克
烟酸2。7毫克
钙42毫克
磷232毫克
钾321毫克
钠130。 3毫克
镁84毫克
铁0。5毫克
锌0。86毫克
硒24。8微克
铜0。01毫克
锰...全部
1。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
每100克鳕鱼的营养成分
能量88千卡
蛋白质20。
4克
脂肪0。5克
碳水化合物0。5克
胆固醇114毫克
维生素A14微克
硫胺素0。04毫克
核黄素0。13毫克
烟酸2。7毫克
钙42毫克
磷232毫克
钾321毫克
钠130。
3毫克
镁84毫克
铁0。5毫克
锌0。86毫克
硒24。8微克
铜0。01毫克
锰0。01毫克
鸡汁鳕鱼
〖主料〗鳕鱼
〖辅料〗面粉 生姜
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 鸡汁酱 淀粉 胡椒粉 白糖 吉士粉 面粉
〖做法〗
1.先将鳕鱼切块,用盐、胡椒粉、姜汁腌渍一下,然后放入用面粉、淀粉、吉士粉调成的糊里。
2.起油锅,烧至六成热时,把鳕鱼块依次放入锅中,炸至金黄色出锅装盘。
3.在锅中留少许油,放入鸡汁酱、盐、白糖等调料,再用水淀粉勾芡,把调好的汤汁浇在鳕鱼上。
〖特色〗鲜嫩酸甜,别有风味。
沙律银鳕鱼
制作时间:10分钟
主料:银鳕鱼300克
辅料:卡夫奇妙酱150克、菠萝甜橙各少许、鸡蛋1个、盐、柠檬汁、炼乳各适量;
制作:
1。
将银鳕鱼切成火柴盒大小的块,用少许盐、鸡蛋、玉米粉拌匀;
2。 菠萝甜橙均切成小粒,卡夫酱加入少许柠檬汁、炼乳拌匀;
3。 锅内放油烧热(以没过鱼块为准),投入鳕鱼炸成金黄色;
4。
把卡夫酱抹在炸熟的鱼块上;
5。 将菠萝、甜橙粒撒在卡夫酱上即可上桌。
川煎银鳕鱼
原料:银鳕鱼300克,京葱5克,洋葱5克,芹菜5克。
调料:食油,泡辣椒,葱丝,生粉,蛋。
制作:把银鳕鱼改刀切大片,放入泡辣椒、蒜茸入味,涂均匀,再放入鸡蛋、生粉,入四五成热油锅中浸炸,投入洋葱丝、京葱丝等,翻炒,出锅装盆即成。
特点:外脆里嫩,微辣鲜香,色泽金黄。
香煎鳕鱼
【原料】 4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、
1小匙甜椒粉(paprika)、 1小匙新鲜洋香菜屑(parsley)、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
【制作过程】
1。
在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。
2。 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3。 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状。
4。 油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。
食用时,可挤上柠檬汁,增添味。
烤鳕鱼
以4人为例,
材料:4片鳕鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1根芹菜、盐、胡椒
准备:30分钟
制作:20分钟
制作:
—首先,削皮和清洗土豆;
—胡萝卜清洗后,切成薄薄的圆片;
—切碎芹菜;
—把烤箱预热到200°C;
—然后,在烤盘底部涂满黄油,把4片鳕鱼片平铺在烤盘里;
—撒上盐和磨碎的胡椒;
—在每块鱼肉上放入一片柠檬;
—放入烤箱里烤20分钟;
—把土豆和胡萝卜放入平底锅里,加入水和胡椒,用中火煮10分钟;
—再用大火煮1分钟,这时会有很粘稠的感觉,像土豆羹一样;
—把汁淋到鱼肉上,即可食用。
清蒸鳕鱼
材料:·鳕鱼1片(约2。5公分厚、400公克重) ·葱2支 ·姜6片 · 红辣椒1支
调味料:·盐少许 ·酱油1茶匙 ·米酒6大匙
作法
1。鳕鱼洗净,葱切葱丝,姜切丝,辣椒切丝备用。
2。将鳕鱼放入蒸盘,加上调味料调味,再撒上葱丝、姜丝、红椒丝即可。
3。盖上快锅锅盖,用中大火煮至发出唧唧声后改成小火,计时约7分钟后熄火,待红色指示杆下降即可开盖食用。
西兰花豆酥鳕鱼
基本材料 原料:鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
1。鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8~10分钟,取出待用。
2。锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3。西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。
西红柿烤鳕鱼
材料:鳕鱼600克 西红柿 2个 大葱1根 面包屑2大勺 莳萝一小把(如果找不到,可用中国的茴香代替。)
调料:盐、黄油、胡椒粉、Dijon芥末(一种法式芥末,也可用中国的芥末代替。
)
做法:
1.用一勺黄油抹在适合烤箱用的瓷托盘里。
2.把鳕鱼切成2公分左右的块,放在托盘里,均匀地抹上一层Dijon芥末,加一小勺盐和少许胡椒粉。
3.把莳萝切成约两大勺碎末,撒在鱼上。
4.西红柿和大葱切片,摆在鱼上,再抹上一层黄油。
5.最后,把面包屑均匀地撒在上面。烤箱调到225度。15~20分钟就好了。(如果是冰冻的鳕鱼,需要的时间稍微长一点。)
蛋黄酱鳕鱼
原料:鲜鳕鱼块6块、大蒜2瓣、水1/2杯、鸡精1/2小匙、蛋黄酱3大匙、酒、盐、小麦粉、沙拉油
做法:
1.将鳕鱼块用2大匙酒、少许盐腌10分钟。
然后用纸巾将鳕鱼块上的水分拭干,将每一大块切成3小块。大蒜纵向切成两半后,用菜刀的刀背轻轻剁碎。
2.将鳕鱼块沾上薄薄的一层小麦粉。铁锅中放入4-5大匙沙拉油,中火加热,放入大蒜炒出香味。
将火开大,加入鳕鱼块,用筷子翻炒至两面呈金黄色。
3. 加入蛋黄酱等煮汁的各种原材料,开大火煮,煮汁被煮干后关火。
玫瑰相思汤
过节啦!这是女人们最忙的时候了!心爱的家人最爱吃、最想吃什么菜?准备给家人露一手的“煮”妇们,可以先悄悄学一招哦!
煮妇心意:
我平时工作太忙,今年又一直在国外,好久没怎么做过饭了。
今年春节和情人节离得这么近,我要下厨给我的他好好煲一锅汤。
大厨师支招:
你可以选择银雪鱼做汤底,味道鲜美还很营养,还可以加上些玫瑰表达你的心意。
原料:银雪鱼、新鲜玫瑰、香菜、胡萝卜、香菇
调料:盐、味精、鸡精、胡椒、高汤
烹调过程:
1。
将香菜、胡萝卜、香菇切成末状。
2。 鱼过水,去腥味。
3。 倒入高汤,将鱼、菜末、盐、味精、鸡精全部下锅。
5。 待汤沸腾,即可起锅。最后将新鲜玫瑰放入汤中即可。
大厨师提示:
1。
不要忘记给银雪鱼去腥味。
2。 玫瑰早放会蔫软,起锅后放就可以。
银雪鱼锅仔
[原料] 银雪鱼300克,竹荪10克,蘑菇30克,香菇15克,胡萝卜15克,金针菇30克,西兰花75克,火腿25克,水发蹄筋75克,鸡蛋清1只,鸡汤750克。
[调料] 生粉10克,盐2克,味精2克,胡椒粉0。3克,黄酒3克,油适量。
[操作程序]
1.银鳕鱼去皮、骨后切成条,上撒些盐和胡椒粉,加鸡蛋清拌匀,粘上生粉进热油中炸成淡黄色捞出。
2.竹荪、香菇泡开,焯水后切成片;蘑菇、西兰花、胡萝卜、火腿及水发蹄筋切成片。
3。鸡汤入锅,倒入所有的原料和调料,烧开后移入锅仔即可上席。
[特色点评]汤鲜味美,银鳕鱼油炸后烧汤,酥绵而富有特色,是一款新菜。
[要领提示] 银鳕鱼要炸至酥香。另需高汤作底汤。
春江水暖
原料:威化纸二张,虾仁五十克,银雪鱼三百克,黄瓜一百克,青红椒二十克,菜莆二百克。
烹饪方法:
1。
将银雪鱼切条加盐、生粉,黄瓜切条,青红椒切圈,菜莆切片,将蒜茸煸好,加入以上原料入锅炒匀,加味,勾芡,出锅入盘即可;
2。虾仁切碎末后,裹上威化纸,撕成蚕蛹 状围在菜边即可。收起